Kinesisk kål eller pak choi er rik på vitaminer, mineraler, antioksidanter og fiber. Vi forteller deg alt det kan gjøre for deg.
Kinesisk kål er en grønnsak med grønne blader og hvite stilker, og den tilhører korsblomstfamilien. Det er en svært næringsrik matvare som kan spises både rå og kokt.
En matvare full av næringsstoffer
Det er en utmerket kilde til vitaminer, mineraler og antioksidanter, noe som gjør den til en matvare som tilbyr mange helsefordeler.
En kopp på omtrent 70 gram har følgende næringsinnhold:
- Kalorier: 9
- Protein: 1 g
- Karbohydrater: 1,5 g
- Hvorav, sukker: 1 g
- Fiber: 1 g
- Kalsium: 6 % av Anbefalt Daglig Inntak (ADI)
- Jern: 3 % av ADI
- Magnesium: 3 % av ADI
- Fosfor: 2 % av ADI
- Kalium: 4 % av ADI
- Sink: 1 % av ADI
- Mangan: 5 % av ADI
- Selen: 1 % av ADI
- Vitamin C: 35 % av ADI
- Folat: 12 % av ADI
- Vitamin A: 17 % av ADI
- Vitamin K: 27 % av ADI
Det utmerker seg med sitt innhold av vitamin C, som bidrar til å styrke immunsystemet og bekjempe frie radikaler, og dermed hjelpe til med å forebygge sykdommer og fremme optimal helse. En kopp bok choy rå gir mer enn 50 % av den anbefalte daglige mengden av dette vitaminet.
I tillegg har pak choi vitamin K, som er essensielt for blodkoagulering og for å opprettholde sterke og sunne bein. Dette gjør den til en gunstig matvare for personer som lider av osteoporose eller som ønsker å styrke sitt skjelettsystem.
Andre vitaminer som finnes i pak choi i mindre mengder inkluderer vitamin A, vitamin B6, vitamin E og folat. Alle har viktige roller i kroppens funksjon.
Når det gjelder mineraler, er den spesielt rik på kalsium og kalium. Det første er essensielt for å opprettholde sterke bein og tenner, mens kalium er viktig for å regulere blodtrykket og elektrolyttbalansen.
I tillegg er den også en god kilde til andre mineraler som jern, magnesium og fosfor, som har viktige roller i cellevekst, energiproduksjon og muskelfunksjon.
Pak choi er en stor kilde til fiber
Den er også en matvare rik på kostfiber, noe som gir den flere helsefordeler for fordøyelsen. Fiber bidrar til å fremme regelmessig avføring, forebygge forstoppelse og forbedre helsen til fordøyelsessystemet generelt. I tillegg kan det også bidra til å kontrollere appetitten og opprettholde en sunn vekt.
Hva er de bemerkelsesverdige helsefordelene?
Beskytter hjertet
Den inneholder antioksidanter og fytokjemikalier som kan bidra til å beskytte hjertehelsen. Disse forbindelsene kan redusere inflammasjon, forhindre opphopning av plakk i arteries og senke nivåene av LDL-kolesterol.
Dermed kan regelmessig inntak av pak choi bidra til å opprettholde et sunt hjerte og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Kan ha anticancer-egenskaper
Det er oppdaget at pak choi inneholder fytokjemikalier med anticancer-egenskaper. Disse stoffene kan hjelpe til med å forebygge dannelse og vekst av kreftceller, og har potensial til å beskytte mot forskjellige typer kreft, som prostatakreft, lungekreft, tykktarmskreft og brystkreft.
En studie fant at å spise korsblomstrede grønnsaker minst en gang i uken var assosiert med en betydelig lavere risiko for å utvikle oral, spiserørs-, tykktarms-, bryst- og nyrekreft, sammenlignet med personer som aldri spiser dem eller bare gjør det sporadisk.
I tillegg er pak choi en kilde til selen, som også kan ha anticancer-fordeler.
I en analyse av studier fant forskerne at høy eksponering for selen, indikert av nivåene i blodet eller negler, var relatert til lavere risiko for bryst-, lunge-, spiserørs-, magesekreft og prostatakreft.
En annen forskning konkluderte med at høy inntak av korsblomstrede grønnsaker, som pak choi, var assosiert med lavere risiko for magesekreft.
Det er imidlertid viktig å påpeke at det trengs mer forskning for å fullt ut forstå denne helsefordelen.
Kan fremme skjoldbruskkjertelfunksjon
Selenet som finnes i denne grønnsaken er gunstig for normal funksjon av skjoldbruskkjertlene. Disse kjertlene ligger i den fremre bunnen av nakken og spiller en fundamentalt viktig rolle i metabolismen og veksten.
En studie fant at å ha lave nivåer av selen i blodet var assosiert med forhold i skjoldbruskkjertelen, som hypotyreose, autoimmun tyreoiditt og forstørrelse av skjoldbruskkjertelen, også kalt struma.
Forskning har funnet at å ta kosttilskudd av dette mineralet hjelper til med å kontrollere disse tilstandene.
Mulige bivirkninger ved overforbruk
Det er viktig å merke seg at hvis denne grønnsaken konsumeres i store mengder, spesielt uten å koke den, kan det ha noen bivirkninger.
For det første inneholder den forbindelser som kalles glukosinolater, som kan påvirke jodopptaket i kroppen.
Når de konsumeres i store mengder, kan glukosinolater interferere med skjoldbruskkjertelens funksjon og påvirke produksjonen av skjoldbruskkjertelhormoner. Dette kan få negative helsemessige konsekvenser, spesielt for personer med skjoldbruskkjertelproblemer eller som tar medisiner for skjoldbruskkjertelen.
På den annen side, når det konsumeres rått kan det være vanskelig å fordøye for noen mennesker. Det kan føre til mageubehag, gass eller oppblåsthet etter å ha spist store mengder rå pak choi. I slike tilfeller anbefales det å dampe eller steke det lett for å lette fordøyelsen.
I tillegg kan det også inneholde spor av nitrater, som kan omdannes til nitritter, spesielt når de tilberedes eller lagres i lange perioder. Nitritter kan reagere med visse forbindelser i magen og danne nitrosaminer, som er potensielt skadelige og kreftfremkallende forbindelser. For å redusere dannelsen av nitrosaminer, anbefales det å unngå overkoking og langvarig lagring av pak choi.
Derfor er vi foran en svært næringsrik grønnsak som tilbyr en rekke helsefordeler. Innholdet av vitaminer, mineraler, antioksidanter og fiber gjør den til en utmerket matvare for å styrke immunsystemet, fremme sterke bein, forbedre fordøyelsen og beskytte hjertehelsen. Det er imidlertid viktig å konsumere den med måte og være oppmerksom på dens mulige bivirkninger angående skjoldbruskkjertelfunksjonen.