Fargen på eggeplommen til egg er et tema som skaper debatt og nysgjerrighet fordi noen er mer oransje, mens andre har en blekere gul farge. Er det sant det som sies om at oransje eggeplommer er bedre enn gule? I denne artikkelen vil vi svare på dette spørsmålet og analysere om det virkelig er forskjeller når det gjelder næringskvaliteten til begge.
Er oransje eggeplommer bedre enn gule?
Fargen på eggeplommen bestemmes i stor grad av kostholdet til høna som la egget. Høner som har en karotenoid-rik diett, en forbindelse som finnes i visse grønnsaker, vil produsere egg med mer oransje eggeplommer. Derfor er de ansvarlige for fargen på eggeplommene og kan også ha fordeler for helsen vår.
Dette er fordi de er antioksidanter som spiller en viktig rolle i beskyttelsen av kroppen mot skader forårsaket av frie radikaler. De finnes i forskjellige plantebaserte matvarer, som gulrøtter, tomater og spinat.
Det er imidlertid viktig å ikke glemme at forskjellene i mengden av denne substansen kan være relativt små og ikke nødvendigvis ha en betydelig innvirkning på helsen.
Selv om fargen på eggeplommen ikke direkte påvirker næringskvaliteten til egget, kan de mer oransje – og dermed med mer karotenoider – være en indikasjon på at hønene har fått mat av høyere kvalitet og har bedre generell velferd.
Hvordan hønens kosthold påvirker fargen på eggeplommen
Som vi har nevnt tidligere, spiller hønens kosthold en avgjørende rolle i hvilken farge eggeplommen vil ha, og en karotenoid-rik diett kan resultere i at eggeplommene blir mer oransje.
Du kan også være interessert i…
Det er imidlertid ikke alle høner som har det samme kostholdet, noe som betyr at fargen på eggeplommen kan variere fra egg til egg.
Høner som oppdrettes på industriproduksjonsanlegg har et kontrollert kosthold for å sikre at de er godt ernært. Disse hønene får en diett som inkluderer en blanding av korn, proteiner og andre ingredienser spesialutformet for å gi de nødvendige næringsstoffene for å ha god helse og produsere egg.
I motsetning til dette har høner som går fritt på markene, et mer variert kosthold, inkludert gress, insekter og andre naturlige matvarer. Dette kan gjøre at de inntar flere karotenoider, noe som potensielt resulterer i mer oransje eggeplommer.
Det er viktig å merke seg at fargen på eggeplommen ikke er en avgjørende faktor for kvaliteten eller ferskheten på egget. Denne kvaliteten vurderes basert på smak, konsistens, ferskhet og hvordan det håndteres og lagres, snarere enn fargen.
Trikset for å få eggeplommen mer oransje
Og som med alt i livet, er teorien en ting og praksis en annen. Hvorfor sier vi dette? Fordi selv om en eggeplomme kan være mer oransje kan det indikere at høna har fått bedre kosthold, men også andre ting.
Et godt eksempel er å gi dem mais i stedet for hvete, noe som gjør at eggeplommen blir mer oransje. En annen vanlig praksis er å tilsette fargestoff til fôret til disse fuglene for å oppnå denne fargen.
Derfor, med denne typen handlinger på bordet, er det vanskelig å si at en oransje eggeplomme indikerer at egget er av bedre kvalitet, fordi det kan være akkurat like bra som en gulaktig. Det er bedre å sørge for å kjøpe egg fra høner som får bevege seg fritt og har spist fritt på markene, uavhengig av fargen på eggeplommen.
Hvilke egenskaper har eggeplommen?
Uansett hvilken farge de har, inneholder alle en bred rekke viktige næringsstoffer for helsen. Blant dem finner vi proteiner, sunne fettstoffer, vitaminer og essensielle mineraler.
Proteiner av høy biologisk verdi
Eggeplommer er en utmerket kilde til høykvalitetsproteiner. En enkelt eggeplomme inneholder omtrent 6 gram protein, noe som gjør den til et næringsrikt alternativ for de som ønsker å innta mer av dette næringsstoffet, som er essensielt for vekst og reparasjon av vev, samt for produksjon av enzymer og hormoner.
Sunne fettstoffer
Til tross for det dårlige rykte de har hatt tidligere, er fettstoffene som finnes i eggeplommer faktisk sunne fettstoffer som kroppen vår trenger. Disse fettstoffene, inkludert omega-3 fettsyre, er gunstige for hjerte- og hjernehelsen (glem myten som sier at egg øker kolesterolet, for det er ikke sant). I tillegg hjelper fettet fra eggeplommen også til med absorpsjon av fettløselige vitaminer, som A, D, E og K.
Vitaminer og mineraler
Eggeplommer er også rike på vitaminer og mineraler som er viktige for kroppens gode funksjon. De inneholder B-vitaminer, som vitamin B12 og biotin, som er essensielle for nervesystemet og helse til hår og hud.
De er også en kilde til vitamin A, vitamin D, vitamin E og vitamin K, som spiller viktige roller i immunsystemet, benstruktur og øyehelse.
Når det gjelder mineraler, inneholder de jern, sink og selen. Jern er nødvendig for produksjon av røde blodlegemer og transport av oksygen i kroppen, mens sink er essensielt for immunsystemet og sårheling. Selen er en antioksidant som bidrar til å beskytte cellene våre mot oksidativ skade.
Avslutningsvis kan fargen på eggeplommen variere fra lys gul til dyp oransje, avhengig av hønens kosthold og de «tricks» som er brukt i næringsmidlenes industri for å oppnå det.
Selv om fargen ikke direkte påvirker den ernæringsmessige kvaliteten på denne maten, indikerer mer oransje eggeplommer ofte en høyere tilstedeværelse av karotenoider, som er gunstige for helsen.
Derfor kan vi ikke gi et definitvt svar på spørsmålet om oransje eggeplommer er bedre enn gule, da den mer oransje fargen kan skyldes en høyere tilstedeværelse av karotenoider, eller ikke. Uansett, det som må understrekes er at eggeplommen, uansett farge, er svært sunn og næringsrik, og inneholder ubegripelig mange viktige næringsstoffer, som proteiner, sunne fettstoffer, vitaminer og mineraler.