Quinoa er en svært næringsrik og sunn matvare som stadig blir mer til stede i kostholdet vårt. Dette pseudokornet er en utmerket kilde til høykvalitets planteproteiner og inneholder de 9 essensielle aminosyrene som kroppen vår trenger. I tillegg er det rikt på fiber, noe som gjør at det er meget metthetsgivende og bra for mikrobiotaen. La oss se nærmere på hvilke egenskaper quinoa har og hvordan man kan tilberede den for å få den perfekt.
Når vi refererer til denne matvaren, snakker vi om et pseudokorn fordi det kommer fra blomsters frø, ikke fra grasaks.
Quinoa har en mer komplett og interessant næringskomposisjon enn de fleste kornsorter, da den har mer protein og fiber, noe som gir den et lavere glykemisk indeks og påvirker triglyceridene i blodet mindre enn andre matvarer i denne gruppen. Ulike studier har vist at inntak av quinoa kan spille en viktig rolle i beskyttelse mot hjerte- og karsykdommer.
I tillegg inneholder den ikke gluten, noe som gjør den perfekt for cøliakere og personer med intoleranse eller sensitivitet for dette proteinet.
Hvilke egenskaper har quinoa og hvorfor er den interessant
Ser vi på næringsprofilen til quinoa, kommer størstedelen av kaloriene fra komplekse karbohydrater, men den inneholder også 16 gram proteiner og 6 gram fett per 100 gram. Dette, sammen med høyt fiberinnhold (15 g per 100), gjør den til et mye mer interessant alternativ enn raffinerte kornprodukter.
Når det gjelder fett, er mesteparten av dem umettet (de såkalte gode fettene), med betydelig tilstedeværelse av omega 3 og 6 fettsyrer.
Når det gjelder mikronæringsstoffer, utmerker quinoa seg ved å være rik på vitaminer, hovedsakelig gruppe B og vitamin E, samt mineraler som jern, magnesium og sink. Alle disse er grunnleggende forbindelser for god kroppslig funksjon.
Fordeler med quinoa, hvordan hjelper den oss?
Ideell for veganere og vegetarianere
Siden den er en god kilde til høykvalitets planteproteiner og har de ni essensielle aminosyrene, er den perfekt for personer som ikke konsumerer animalske produkter. I tillegg er quinoa også rik på jern, noe som også er interessant for denne befolkningsgruppen.
Quinoa er det perfekte pseudokornet for cøliakere
Siden den ikke har gluten, er den et utmerket alternativ for personer med cøliaki eller for dem som har sensitivitet eller intoleranse for dette stoffet.
Kjemper mot forstoppelse
Dens høye innhold av fiber, hovedsakelig av uløselig type, gjør den perfekt for en god fordøyelse og hjelper også med å forebygge forstoppelse.
Bra for diabetikere
Takket være sitt lave glykemiske indeks, hjelper quinoa til å regulere blodsukkeret da den forhindrer blodsukker topper. Dette gjør den til en svært interessant matvare for diabetikere.
En alliert for vekttap eller vekstvedlikehold
Takket være sitt høye innhold av fiber, proteiner og fett er det et korn med høy metthetsverdi, som hjelper med å kontrollere mengden mat i hver måltid og forhindrer at du blir sulten kort tid etter å ha spist.
Et godt alternativ for idrettsutøveres kosthold
Akkurat som med havre, er quinoa et næringsrikt matvalg, med komplekse karbohydrater, som tas opp sakte, og er rik på sunne proteiner og fett. Dette gjør den til et veldig godt alternativ å inkludere i kostholdet til personer som trener regelmessig.
Hvordan koke quinoa for å få den perfekt
Quinoa er svært allsidig på kjøkkenet og kan brukes i mange retter. Den kan kokes som ris og brukes som base for salater, som tilbehør i gryteretter eller retter med proteiner, eller til og med til å lage desserter.
Dens smak er ganske nøytral, så den passer veldig godt sammen med praktisk talt alle ingredienser og passer perfekt i mange retter.
En av de største tvilene som oppstår når man forbereder å koke med dette ingrediensen for første gang – noe som frem til nylig ikke var så vanlig i vårt land – er hvordan man gjør det. Du bør ta hensyn til følgende:
- For å fjerne saponin, en antinæringsstoff i dette pseudokornet som kan gi en bitter smak, er det viktig å bløtlegge det før koking. Dette krever at du legger det i en finmasket sil og skyller det under kaldt rennende vann til du ser at vannet er klart.
- Varm opp en stekepanne med en skvett olivenolje og surr quinoaen litt før du koker den.
- Når den er surret, tilsett dobbelt så mye varmt vann eller buljong (helst sistnevnte), legg på lokk og skru opp varmen for å få det til å koke.
- Når det begynner å koke, senk varmen og kok den dekket i omtrent 15 minutter på medium-lav varme (uten å la det slutte å koke i noe øyeblikk).
- Etter denne tiden, ta den av varmen og la den hvile dekket i omtrent 10 minutter, så er den klar til servering.
Det er ideelt å bruke i salater eller med sauser (på samme måte som vi ville gjort med kokt hvit ris).
I den følgende videoen kan du se hvordan du koker quinoa for å få den perfekt.
Som du vil se, er det veldig enkelt å lage dette pseudokornet, og det smaker deilig.
Nå som vi har sett hvilke egenskaper quinoa har, og hvordan du må koke den for at den skal bli perfekt, ikke glem å inkludere den i ditt daglige kosthold for å dra nytte av alle fordelene!