Fiberrike grønnsaker spiller en viktig rolle i keto-dietten, eller lavkarbo og høyfett kosthold. I denne dietten begrenses netto karbohydrater, som er den totale mengden karbohydrater minus fiber, vanligvis til 25 gram eller mindre per dag. Mange som følger den ketogene dietten bruker en stor del av sitt daglige kvote med netto karbohydrater på lavkarbo grønnsaker som squash, blomkål, avokado, brokkoli og salatgrønnsaker.
En av de vanligste spørsmålene er imidlertid om gulrøtter er passende for å spise på keto-dietten. La oss se på mengden karbohydrater gulrøtter inneholder og om de er et godt valg for personer som følger en ketogen diett.
Hvor mange karbohydrater inneholder gulrøtter?
Gulrøtter kalles rotgrønnsaker fordi selve gulroten er roten til planten. På den annen side er noen av disse grønnsakene, som poteter, knoller og fungerer som lagringsplass for sukkeret som er naturlig tilstede i planten.
Som rotgrønnsaker, er de lavere i sukker og karbohydrater enn knoller. En middels rå gulrot, som veier omtrent 61 gram, gir følgende næringsstoffer:
- Kcal: 25
- Protein: 1 gram
- Fett: 0 gram
- Karbohydrater: 6 gram
- Fiber: 2 gram
- Netto karbohydrater: 4 gram
Derfor, 1 porsjon med omtrent 122 gram rå gulrøtter inneholder:
- Kcal: 50
- Protein: 1 gram
- Fett: 0 gram
- Karbohydrater: 12 gram
- Fiber: 3 gram
- Netto karbohydrater: 9 gram
Selv om gulrøtter ikke er så lave i karbohydrater som grønne bladgrønnsaker, som salat eller spinat, så er de heller ikke så høye i dette makronæringsstoffet som mange andre rotgrønnsaker.
Rå gulrøtter inneholder 9 gram netto karbohydrater per porsjon på 122 gram. Selv om de ikke er så stivelsesholdige som andre grønnsaker fra samme familie, har de fortsatt mer av denne forbindelsen enn mange fiberholdige grønnsaker.
Kan du spise gulrøtter hvis du følger keto-dietten?
Som du kan se fra næringsinnholdet i gulrøttene, kan de spises i små mengder i en ketogen diett.
Du må imidlertid begrense porsjonen din strengt. En porsjon på 122 gram gulrøtter inneholder 9 gram netto karbohydrater, nesten halve den daglige netto karbohydratgrensen hvis du har satt grensen til 25 gram av disse karbohydratene.
Metoden for matlaging av gulrøttene påvirker ikke betydelig innholdet av karbohydrater, så de kan inkluderes både rå eller kokte i rimelige porsjoner hvis du følger en ketogen diett.
Alternativer til gulrøtter med færre karbohydrater
Nedenfor foreslår vi noen grønnsaker med færre karbohydrater for å spise rå eller bruke i forskjellige oppskrifter:
- Selleri: har 2 gram netto karbohydrater per porsjon på 120 gram.
- Brokkoli: inneholder 3 gram netto karbohydrater per porsjon på 71 gram.
- Blomkål: gir 3 gram netto karbohydrater per porsjon på 107 gram.
Akkurat som gulrøtter, kan disse grønnsakene spises rå eller kokt uten at innholdet av netto karbohydrater varierer betydelig.
Konklusjon…
Gulrøtter kan spises uten problemer mens man følger en ketogen diett, men hvis de konsumeres i store mengder, kan det føre til å overskride den daglige mengden netto karbohydrater.
Noen alternativer med mindre stivelse, som kan tas rå eller kokt, er selleri, brokkoli eller blomkål.
Vi kan ikke glemme at gulrøtter er en viktig kilde til vitamin A, som er viktig for helse til huden, håret og øynene. Derfor, selv om du tar dem i moderate mengder, bør du inkludere dem i kostholdet ditt ofte.
Vanlige spørsmål om forbruk av gulrøtter mens man følger keto-dietten:
Ja, selv om de inneholder flere karbohydrater enn andre grønnsaker. Det anbefales å spise dem i små porsjoner.
Personer som følger en ketogen diett, spiser ikke karbohydratrike matvarer som brød, pasta, ris, poteter, søtsaker og sukker.
Tiden det tar å komme i ketose varierer fra person til person, men det tar vanligvis mellom 2 og 7 dager med å følge en lavkarbo og høyfett diett.
Det er ikke gjort mange studier på lang sikt om keto-dietten, så det anbefales å snakke med en helsepersonell før du begynner med denne dietten eller vurderer å opprettholde den over en lengre periode.
Noen studier har vist at ketogen diett kan bidra til vekttap, forbedre hjertehelsen, senke blodsukkernivået og forbedre kognitiv funksjon.