EFSA (Den europeiske myndigheten for matsikkerhet) forbyr bruken av åtte tilsetningsstoffer som brukes som røkaroma etter å ha bekreftet risikoen for å forårsake genotoksisitet, noe som betyr at det kan skade det genetiske materialet til personer som inntar dem og til slutt føre til kreft.
Denne regelen kommer fra en vurdering som ble utført av dette organet mot slutten av 2023, der det ble besluttet å ikke fornye tillatelsen til å bruke disse røkaromaene, som er til stede i utallige ferdigprodukter, som noen potetgull – for eksempel de med skinkesmak, pølser, supper, sauser, bearbeidet kjøtt, kjøtt eller fisk.
La oss se nærmere på hva røkaromaene brukes til, hvilke problemer de har, og hvordan vi kan identifisere dem på etikettene for å unngå å konsumere dem.
Hva er røkaromaer?
Vi står overfor tilsetningsstoffer som brukes som et billig alternativ til tradisjonell røyking – den som gjøres på god røkt laks eller paprika, for eksempel – som opprinnelig var en metode for å konservere visse matvarer.
Industrien har skapt kunstige aromaer som de legger til matvarer for å gjøre dem mer smakfulle, og sparer dermed kostnadene ved den naturlige røykeprosessen.
Hvilke helseproblemer forårsaker disse åtte røkaromaene?
Spørsmålet er at allerede i analysene fra 2012 ble bruken av disse åtte kunstige røkaromaene begrenset fordi det ble identifisert sikkerhetsproblemer. Nå, etter en ny gjennomgang, er det blitt vurdert at de ikke anbefales for konsum.
Årsaken er at de kan skade det genetiske materialet i cellene, det vil si at de har genotoksisitetsproblemer. Disse skadene kan føre til andre, og den endelige oppsummeringen er at risikoen for å utvikle kreft øker.
Derfor har EFSA ikke vært i stand til å definere et trygt nivå for konsum og har valgt å trekke dem fra markedet.
To viktige punkter å ta i betraktning
Så langt kan vi tenke at det er bra at dette organet har oppdaget at vi står overfor stoffer som utgjør en helserisiko, og derfor blir trukket fra markedet. Imidlertid er det to viktige punkter å ta i betraktning:
Det første er frister for å fjerne aromaene fra disse produktene. Den europeiske union har valgt å gjøre en gradvis tilbaketrekk, i stedet for å forby dem fra starten. Dette innebærer at produsentene har en frist på 2 år for å fjerne dem fra mat der disse tilsetningsstoffene legges til for å gi smak og 5 år for de som brukes til å erstatte tradisjonell røyking, som kjøtt eller fisk.
Ja, du leste riktig; i løpet av denne tidsperioden kan matvarer med tilsetningsstoffer som kan være kreftfremkallende, selges fritt. Du kan kjøpe potetgull med skinkesmak frem til 2026, og røkt kjøtt eller fisk med disse tilsetningsstoffene frem til 2029.
Og på dette punktet må den andre tilleggsproblematikken fremheves, nemlig at merkevarelovgivningen ikke lar deg skille hvilket røkaroma produktet inneholder, så den mest fornuftige anbefalingen er å unngå dem alle, inntil de kreftfremkallende produktene er fjernet fra markedet.
Det er sant at EFSA sier at man ikke trenger å bli bekymret, siden dette er et forsiktighetstiltak, men alle eksperter innen mat, helse og ernæring hevder at, ved å bruke forsiktighetsprinsippet, er det mest anbefalt å ikke konsumere disse stoffene.
I mat, hvordan identifiserer jeg røkaromaen som ikke er sunn?
Ved å bruke forsiktighetsprinsippet vi har snakket om, må man se på avsnittet om ingredienser og unngå alle produkter som inneholder «røkaroma».
På den annen side kan man konsumere de som er naturlig røkt. Dette kan være angitt som «Røkt i X treslags ved» eller «naturlig røkt».