Frukt er en uunnværlig matvare for et sunt kosthold, da det gir vitaminer, mineraler, antioksidanter og fiber. Imidlertid er ikke alle måter å konsumere disse matvarene på like gunstige. Vi skal forklare hvorfor det ikke er det samme å spise hele frukter som å spise dem most og hvorfor hvis du drikker en juice, så inntar du det samme mengden sukker som finnes i en brus.
Hele frukter: det beste valget
Hele frukter er den mest naturlige og anbefalte måten å konsumere denne maten på, da de bevarer alle sine ernæringsmessige og organoleptiske egenskaper. Når vi spiser hele frukter, tygger vi på bitene og frigjør juice som inneholder de naturlige sukkerene fra frukten. Disse sukkerne absorberes gradvis i tarmen, noe som unngår blodsukker topper som kan oppstå fra juice eller smoothies.
Sammendrag:
Når du spiser hele frukter, får du i deg all fiber, og sukkeret som naturlig finnes i dem frigjøres sakte i kroppen. Det er et veldig sunt valg.
I tillegg, når vi spiser hele frukter, får vi i oss all fiber, både løselig og uløselig. Den løselige fiberen danner en gel i magen som bremser fordøyelsen og øker metthetsfølelsen, noe som hjelper med å kontrollere appetitten og vekten. Den uløselige fiberen fremmer tarmtransitt og forebygger forstoppelse.
En annen fordel med å spise hele frukter er at man får nyte smaken, aromaen, teksturen og fargen.
Most frukt: et mindre sunt alternativ
Når man blender eller lager juice av bitene av frukt, går en stor del av egenskapene tapt, spesielt fiberen, og noe mer viktig, ved å frigjøre sukkerne, slik at vi går fra å ha naturlig sukker i maten (som er sunt fordi det er en del av matens matrise) til å ha fritt sukker, som har den samme effekten i kroppen som det hvite sukkeret du tilsetter.
Sammendrag:
Most frukt mister sin fiber (helt eller delvis) og det naturlige sukkeret blir til fritt sukker. Et alternativ som ikke har noe å gjøre med å spise hele frukter.
Ved å frigjøre sukkerne fra matens matrise og dramatisk redusere mengden fiber, frigjøres sukkerne raskere, noe som gjør at de absorberes raskere i tarmen og at det oppstår en blodsukker topp.
Relatert innhold:
En annen ulempe er at ved å miste fiber forsvinner også metthetsfølelsen som oppstår ved å konsumere hele frukter, noe som kan gjøre at man spiser mer frukt eller at sulten kommer tilbake kort tid etter å ha drukket most frukt.
Det er ikke det samme med juice som med smoothie
Og her i avsnittet om most frukt har vi to variabler: juicer og smoothies.
Juicer har ingen fiber, så selv om de er naturlige, tar du inn en enorm mengde fritt sukker som kommer veldig raskt inn i blodstrømmen fordi det ikke er noe fiber som bremser den effekten.
På sin side, når man lager en smoothie fjerner man ingenting, det vil si at selv om du blander frukten for å lette fordøyelsen, frigjør du det sukkeret og dens glykemiske indeks er høyere enn når du spiser frukten i biter, beholder du fiberen, noe som gjør det til et mer interessant alternativ enn juicer. Noen ganger tilsete man disse smoothiene yoghurt eller et melkeprodukt som tilsetter fett og proteiner, så effekten av glukose i blodet blir enda mindre.
Kort sagt må du huske at det ikke er det samme å konsumere hele frukter som most frukt, og at det beste valget alltid vil være å velge hele frukter, deretter har vi smoothies, helst bruker naturlig yoghurt for å tilføre fett og protein, og som siste alternativ er juicer.
Og her gjentar vi det vi alltid sier, dette betyr ikke at hvis du en dag ønsker å ta en juice, vil det være et ernæringsmessig drama i full skala. Det er absolutt ingenting galt med det så lenge du gjør det innenfor rammen av et sunt kosthold. Det du må vite er at en juice eller en smoothie aldri vil være likt med å spise en frukt og at du ikke bør velge disse alternativene som en daglig løsning, spesielt ikke for de små i huset.