Gresskar er høstens og vinterens grønnsak par excellence. Det er veldig sunt, næringsrikt og perfekt for bruk i både søte og salte oppskrifter, så det kan tilberedes på tusen måter. Denne grønnsaken har en lys orange farge og en søt smak med en myk tekstur, noe som gjør at nesten alle liker det. Vil du vite hvilke fordeler gresskar har for helsen? La oss gå gjennom grunnene til at det er interessant å ha det i spiskammerset og nyte det i rettene dine.
Hvilke typer gresskar finnes og hva skiller dem?
Gresskar er en plante fra gresskarfamilien, som inkluderer andre arter som melon, zucchini, vannmelon og agurk. Dets opprinnelse er i Amerika, hvor det har blitt dyrket i tusenvis av år av urfolk. I dag er det mange varianter med forskjellige former, størrelser og farger. Noen av de mest kjente er:
- Halloween- eller vintergresskar: Dette er det typiske orange gresskaret som brukes til dekorasjon i denne høytiden. Det har en rund form og en tykk, hard skall. Kjøttet er søtt og fast, ideelt til å lage puréer, supper, kaker eller syltetøy.
- Konfektgresskar eller englehår: Dette har en langstrakt form og gul skall. Kjøttet er geléaktig og brukes til å lage englehår, mye brukt i bakverk.
- Butternut eller nøtt: Den skiller seg ut med sin pæreform og beige skall. Kjøttet er oransje, kremete og har en smak som minner litt om nøtter. Det er veldig allsidig og kan brukes både i søte og salte retter.
Hvilke næringsstoffer har gresskar og hva er fordelene?
Denne grønnsaken er kjent for sitt høye vanninnhold (mer enn 90 %) og lavt kaloriinnhold (bare 26 kcal per 100 g). I tillegg er den rik på vitaminer, mineraler, fiber og antioksidanter.
En av de mest bemerkelsesverdige egenskapene til gresskar er dets høye innhold av vitamin A, som er essensielt for god syn, immunforsvaret og cellevekst.
I tillegg er gresskar rikt på antioksidanter som karotenoider, som hjelper til med å beskytte kroppen mot frie radikaler og for tidlig aldring.
En annen næringsmessig egenskap ved denne grønnsaken er dens høye fiberinnhold, som fremmer fordøyelsessystemets funksjon og bidrar til å forhindre forstoppelse.
Det er også en kilde til vitamin C, som styrker immunforsvaret og hjelper med opptaket av jern.
Når det gjelder mineralsammensetning, er kalium, kalsium og magnesium fremtredende, som er essensielle for kroppens gode funksjon.
Hvordan nyte denne grønnsaken i hverdagen
Det beste med gresskar er at det kan brukes til å lage desserter, grilles eller stekes og inkluderes i salater, i gryteretter og til og med brukes i smoothie.
Et triks for å få grillet gresskar på veldig kort tid, er å skrelle det og kutte det i terninger, legge det i en bolle, dekke det til med plastfolie og sette det i mikrobølgeovnen i omtrent 8 til 10 minutter, til du ser at det er mykt. Deretter trenger du bare å mos det til puré, og denne puréen er ideell for å bruke i desserter eller til smoothies.
En annen ide for å nyte det er å bruke det som hovedingrediens i supper og gryteretter. En gresskarsuppe med gulrot og ingefær, for eksempel, er en autentisk delikatesse.
I tillegg kan vi lage originale salater med grillet gresskar. Man må bare kutte gresskaret i biter, tilsette olivenolje, salt og pepper og bake det til det er mykt. Deretter blander man bare terningene med grønne blader, valnøtter og en lett dressing.
I tillegg til kjøttet, kan også andre deler av denne grønnsaken spises, som frøene, blomstene og bladene. Frøene kan ristes og spises som snacks, tilsettes i salater, brød eller granola. Blomstene kan fylles og paneres og smaker fantastisk.
Vanlige spørsmål om gresskar:
Siden gresskar er en grønnsak med et høyt glykemisk indeks, er det kjent for å gjøre deg tykk. Men som vi har sett i begynnelsen av denne artikkelen, er vi med en grønnsak med et ekstremt høyt vanninnhold og som også er rik på fiber.
Dette gjør at dens glykemiske belastning er lav, og at det er et mat med veldig få kalorier og som er meget mettende, takket være sitt høye fiberinnhold.
Ja, gresskar er bra for magen, da det beskytter og reparerer mageslimhinnen. Det har også en alkaliserende effekt, noe som betyr at det hjelper med å balansere pHen i magen og forebygge syre og refluks.