Selleri, denne grønnsaken med sprø tekstur og mild smak, har lenge blitt ansett som et «dietemat» på grunn av sitt lave kaloriinnhold (den har bare 10 kalorier per stilk!). Men denne ydmyke og smakfulle grønnsaken har mye mer å tilby, både når det gjelder ernæring og gastronomi.
Vi skal gi deg fire grunner til hvorfor du bør vurdere å legge selleri til kostholdet ditt og noen tips for å kjøpe en av høy kvalitet.
Selleri er en flott kilde til viktige antioksidanter
Antioksidanter er essensielle for å beskytte cellene våre, blodårene og organene mot oksidativ skade. Selleri inneholder en rekke av disse gunstige forbindelsene, blant annet:
- Vitamin C, som styrker immunforsvaret og fremmer hudhelse.
- Betakaroten, denne antioksidanten omdannes til vitamin A i kroppen og er avgjørende for synet og hudhelsen.
- Flavonoider, disse forbindelsene bidrar til å bekjempe betennelser og beskytter mot kroniske sykdommer.
I tillegg inneholder en enkelt stilk selleri minst 12 forskjellige antioksidanter, noe som gjør den svært næringsrik og fordelaktig.
Den er også rik på fitonutrienter, som har vist seg å redusere betennelse i fordøyelseskanalen, cellene, blodårene og ulike organer.
Reduserer betennelse
Kronisk betennelse har vært knyttet til mange sykdommer, inkludert leddgikt og osteoporose.
Selleri og frøene har omtrent 25 anti-inflammatoriske forbindelser, noe som gir denne grønnsaken et svært høyt potensial for anti-inflammatoriske egenskaper.
Fremmer fordøyelsen
Dens antioksidante og anti-inflammatoriske egenskaper beskytter fordøyelsessystemet. I tillegg reduserer de pektin-baserte polysakkaridene i denne grønnsaken tilfeller av magesår og forbedrer mageslimhinnen.
Videre har selleri høyt vanninnhold, nesten 95 %, og en generøs mengde løselig og uløselig fiber. Alt dette bidrar til en god fordøyelse og regulerer tarmpassasjen, og forebygger forstoppelse.
Den er rik på vitaminer og mineraler og har et lavt glykemisk indeks
Den inneholder vitaminer A, K, C og folsyre, samt mineraler som kalium, natrium og kalsium.
Den har også lav glykemisk indeks, noe som betyr at den ikke forårsaker sukkertopp.
Men i tillegg er selleri en allsidig grønnsak som kan brukes i utallige oppskrifter, som grønnsakssupper, salater eller buljonger. Det er verdt å utnytte alle disse helsefordelene og nyte denne grønnsaken.
Tips og triks når du kjøper den
Når du drar til markedet eller fruktbutikken og ønsker å kjøpe selleri, må du se etter følgende:
At stilkene er faste og robuste. Det er viktig at stilkene ikke er slappe. De skal brytes lett når du drar i dem, ikke bøyes.
Bladene skal være sprø og friske, med en farge som varierer mellom lys grønn og klar grønn.
Ikke kjøp selleri som har gule eller brune flekker fordi det indikerer at den ikke er på sitt beste.
Og hjemme…
Ikke kutt den på forhånd. Kutt den rett før du lager mat eller serverer for å bevare alle næringsstoffene.
Et annet triks å huske på for å utnytte næringsstoffene er å bruke bladene i matlagingen, da de har de høyeste mengdene med kalsium, kalium og vitamin C. De er et godt valg for bruk i grønnsakssupper, men de holder seg bare i perfekt tilstand i et par dager.
Spørsmål om selleri som kan være interessante for deg:
Den er rik på vitaminer og mineraler, spesielt vitamin K, folsyre og kalium. Den er også en god kilde til fiber og antioksidanter. Den hjelper med å forbedre fordøyelsen, reduserer betennelse og forbedrer hjertehelsen.
Du kan spise den rå som snacks, legge den til salater og supper, eller bruke den som ingrediens i favorittrettene dine.
Ja, den er lav på kalorier og høy på fiber, noe som gjør den til et ideelt matvalg å inkludere i et vekttapsdiett.