Er smør en usunn matvare, eller ligger problemet i mengden som konsumeres? Selv om det er et produkt som brukes mye i matlaging og det er bevist at smør ikke er skadelig for helsen, kan overdreven konsum øke risikoen for å utvikle ulike kroniske sykdommer.
Du kan også være interessert i…
La oss se nærmere på risikoene knyttet til overdreven konsum av smør ifølge vitenskapelige studier og hvordan disse risikoene kan reduseres.
Hvordan påvirker overskudd av smør helsen?
Det kan øke nivåene av LDL-kolesterol
Konsum av mettet fett, som finnes i matvarer som smør, er assosiert med en økning av LDL-kolesterol. Det er sant at i de siste vitenskapelige studiene ser det ut til at de ikke har funnet en direkte sammenheng mellom inntak av mettet fett i melkeprodukter og økt risiko for å få hjerte-kar-problemer.
Så selv om LDL-kolesterolet øker, bør moderat konsum ikke utgjøre et helseproblem.
Fremmer akkumulering av visceralt fett
På den annen side kan mettet fett også fremme akkumulering av visceralt fett, som ligger rundt de indre organene i bukhulen. Tilstedeværelsen av visceralt fett har vært assosiert med høyere risiko for å utvikle metabolske sykdommer, som insulinresistens, type 2-diabetes og fettlever.
Kan bidra til vektoppgang
Et annet punkt å ta i betraktning her er at denne maten kan fremme vektøkning. Det er viktig å huske at det er et fett og har mer enn 100 kalorier per spiseskje. Hvis det konsumeres i overkant og daglig, kan det føre til overvekt og til og med fedme, spesielt dersom kostholdet ellers er dårlig.
Er det en sammenheng mellom mettet fett og mentale sykdommer?
Ifølge en studie fra 2018 publisert i det medisinske tidsskriftet Current Alzheimer Research, ble det etablert en positiv sammenheng mellom høyere inntak av mettet fett og sannsynligheten for å utvikle Alzheimers sykdom og demens.
Forskere studerte totalt 8.630 deltakere og fant ut at høyere inntak av mettet fett i kosten var signifikant assosiert med en økt risiko for å lide av Alzheimers sykdom og demens, henholdsvis på 39 % og 105 %.
Selv om mer forskning er nødvendig for å kunne fastslå en direkte sammenheng mellom disse spørsmålene.
Alternativer for å ikke innta smør i overkant
Et veldig godt alternativ er ekstra virgin olivenolje, som inneholder enumettede fettsyrer gunstig for hjertet og som kan bidra til å redusere LDL-kolesterol.
Man kan også velge avokadoolje, som er rik på sunne fett, liksom olivenolje.
På den annen side kan bruk av naturlig gresk yoghurt eller avokadopuré være et sunt alternativ til smør i matlaging og i tilberedningen av enkelte retter. Disse ingrediensene kan gi kremaktighet og smak til måltidene og er fettsyrer av høyere kvalitet enn smør.
Er vi med dette å si at smør er dårlig og at det er bedre å ikke konsumere det? Nei, det vi vil si er at å innta for mye smør – som nesten alt annet – ikke er det mest anbefalte. Man må ikke glemme at vi står overfor en matvare hvis hovedkomponent er mettet fett og som derfor har et høyt kaloriinnhold. Det ideelle er å veksle mellom forskjellige typer fett og, hvis mulig, prioritere ekstra virgin olivenolje, som er av bedre kvalitet enn smør.