Hva er kikertpasta? Er det interessant å inkludere det i kostholdet, eller er det bedre å unngå moderne ting? Vi skal snakke om dette produktet som i en tid har gjort sitt inntog i hyllene i supermarkedene, og som ser ut til å bli mer og mer konsumert.
Kikertpasta er laget av malt kikerter som er gjort om til mel. Noen merker bruker kun kikertmel, mens andre legger til ingredienser som linsemel, fullkorn-rismel, tapiokastivelse, xanthan-gummi og erteprotein eller stivelse. Den er tilgjengelig i ulike former, inkludert spaghetti, makaroni og rotini.
Det er et interessant alternativ for folk som ikke kan eller ønsker å konsumere gluten. Men selv om de fleste av disse pastae er glutenfrie, er det viktig å lese etiketten for å bekrefte det.
Den konsumeres vanligvis som en helsebringende erstatning for vanlig hvete-pasta. Den kan serveres varm eller kald, som i en pastasalat, eller i en varm versjon med saus.
Oppsummering:
Kikertpasta er laget av kikertmel og pleier å være et interessant alternativ til tradisjonell pasta. De fleste alternativene inneholder ikke gluten, noe som gjør dem passende for personer med tilstander knyttet til dette stoffet.
Hvilke næringsstoffer har kikertpasta?
Kikerter er en utrolig næringsrik belgfrukt, kilde til proteiner, karbohydrater, fiber, antioksidanter, samt flere vitaminer og mineraler. Derfor gir kikertpasta mer protein, fiber og jern enn hvit eller fullkornspasta.
I denne tabellen kan du se en sammenligning av 60 gram kikertpasta, fullkornspasta og hvit pasta.
| Kikertpasta | Fullkornpasta | Hvit pasta | |
|---|---|---|---|
| Kalorier | 190 | 200 | 211 |
| Fett | 3,5 gram | 1,5 gram | 1 gram |
| Karbohydrater | 32 gram | 41 gram | 43 gram |
| Fiber | 8 gram | 2 gram | 2 gram |
| Protein | 14 gram | 7 gram | 7 gram |
| Jern (VD %) | 30 % | 11 % | 10 % |
| Natrium (VD %) | 3 % | 0 % | 0 % |
Oppsummering:
Kikertpasta har mange næringsstoffer og gir dobbelt så mye protein og langt mer fiber enn fullkorn- eller hvit pasta.
Er kikertpasta lav på karbohydrater?
Kikertpasta er ikke et lavkarbo-mat. Den inneholder omtrent 32 gram karbohydrater per tørr porsjon på 60 gram. Så det er ikke et passende alternativ for lavkarbo- eller ketogene dietter.
Men innholdet av proteiner og fiber kan redusere effekten av disse karbohydratene på blodsukkeret ved å bremse fordøyelsen din og hastigheten som sukkeret kommer inn i blodomløpet.
Derfor kan det være et godt alternativ om du ønsker å kontrollere blodsukkernivået og unngå blodsukker-topper.
Oppsummering:
Kikertpasta er ikke lav på karbohydrater, men den kan ha mindre innvirkning på blodsukkeret enn andre karbohydrat-rike matvarer på grunn av innholdet av fiber og protein.
Helsefordeler med denne pastaen
Kan redusere risikoen for hjertesykdom
Hjertesykdom er den største dødsårsaken blant voksne i utviklede land.
En nylig forskning har vist at det å spise kikerter og andre belgfrukter kan redusere risikoen for denne tilstanden, takket være det høye innholdet av fiber og polyfenoliske planteforbindelser.
En studie utført med middelaldrende menn associerte det å spise belgfrukter mer enn 3 ganger i uken med 35 % lavere risiko for hjertesykdom, sammenlignet med de som ikke spiste disse matvarene regelmessig.
I tillegg kan det å bytte ut visse matvarer med belgfrukter også hjelpe hjertehelsen. Det ser ut til at å erstatte rødt kjøtt med belgfrukter og andre plantebaserte proteiner kan redusere risikoen for hjertesykdom med 14 %.
Forbedrer kontrollen av blodsukkeret
Å opprettholde sunne blodsukkernivåer kan bidra til å redusere risikoen for type 2 diabetes, samt relaterte komplikasjoner som hjertesykdom.
Både fiber og protein hjelper til med å bremse fordøyelsen, som igjen bremser utslippet av sukker i blodet.
Kikertpasta, sammen med annen pasta laget av bønner eller linser, tilbyr mer fiber og protein enn hvit eller fullkornspasta laget av hvete. Derfor er det sannsynlig at det er et bedre alternativ for å unngå blodsukker-topper.
Forbedrer fordøyelseshelsen
Både løselig og uløselig fiber er nøkkelen til god fordøyelseshelse. Kikerter inneholder begge typer, men de er en spesielt god kilde til den første.
Løselig fiber trekker til seg vann og danner et gel under fordøyelsen, noe som bidrar til å bremse det. På sin side gir uløselig fiber volum i avføringen og hjelper den med å bevege seg riktig gjennom fordøyelseskanalen.
Kikerter inneholder også prebiotisk fiber, som bidrar til en sunn mikrobiota ved å fungere som mat for de gode bakteriene kjent som probiotika.
På den annen side har kosthold rike på fiber vært assosiert med redusert risiko for inflammatorisk tarmsykdom (IBD) og kollorektal kreft, samt med regelmessige tarmbevegelser og bedre fordøyelseshelse.
Kikerter og andre belgfrukter har vist seg å spille en viktig rolle i fordøyelseshelsen, og å spise kikertpasta kan gi lignende fordeler som hele kikerter på grunn av innholdet av fiber.
Et godt alternativ for å kontrollere vekten
Kikertpasta er full av fiber og kvalitetsproteiner, to næringsstoffer som øker mettheten ved å bremse fordøyelsen og utslippet av sukker i blodet.
Ulike studier viser at det å erstatte raffinerte kornprodukter som hvit pasta med fiber- og proteinrike matvarer som fullkorn og belgfrukter, kan hjelpe med å regulere appetitten, noe som får deg til å spise mindre generelt.
Oppsummering:
På samme måte som når du konsumerer andre belgfrukter, kan kikerter støtte hjertehelsen, kontrollen av blodsukkeret, fordøyelseshelsen og vektkontrollen. Og kikertpasta er en måte å øke inntaket av belgfrukter på.
Tips for å lage kikertpasta
Som du nettopp har sett, er kikertpasta et utmerket alternativ til hvete-pasta når det gjelder ernæring, men det er sant at teksturen og smaken ikke har noe med hverandre å gjøre.
Når den er kokt, er kikertpasta litt mykere enn pasta laget med hvitt mel. Noen merker og former kan også ha en litt kornete tekstur.
Når du bruker denne pastaen, vær oppmerksom på koketiden som er angitt på pakken, da disse produktene vanligvis er klare på kortere tid, og hvis de blir overkokt, blir de ikke gode.
Kikertpasta passer ofte bedre med kraftige og smakfulle sauser, som pesto og tomatbaserte sauser, som delvis maskerer smaken av pastaen.
Det vil si, fra et gastronomisk perspektiv kan vi ikke sammenligne de to typene pasta, fordi hvete-pasta har en bedre smak og tekstur.
Og fra et ernæringsmessig perspektiv er det et bedre alternativ enn hvilken som helst pasta laget av hvete, men den beste løsningen er alltid å spise kokte kikerter.
Ofte stilte spørsmål om kikertpasta
Kikertpasta er rik på proteiner, fiber og næringsstoffer som jern, magnesium og B-vitaminer. I tillegg er det et godt valg for de som leter etter et sunt og glutenfritt alternativ til tradisjonell pasta.
Den tilberedes på lik måte som tradisjonell pasta. Det anbefales å koke den i rikelig med saltet vann i omtrent 8-10 minutter, eller til den er al dente.
Ja, kikertpasta er et godt alternativ for personer med glutenintoleranse, da det ikke inneholder dette proteinet. Det er viktig å sjekke at produktet er sertifisert glutenfritt.
Ja, akkurat som tradisjonell pasta, finnes det forskjellige former og størrelser av kikertpasta. Noen alternativer inkluderer nudler, makaroner, fusilli og spaghetti.
Kikertpasta kan erstatte tradisjonell pasta i enhver oppskrift. Du kan tilberede den med tomatsaus, pesto, Alfredo eller rett og slett med olivenolje og hvitløk. Du kan også tilsette grønnsaker og proteiner for å øke den ernæringsmessige verdien av måltidet.