Selv om kyllingføtter ofte kastes, er det vanlig å konsumere dem i flere deler av verden som Mexico, Sør-Afrika eller Asia. I disse landene finner man dem vanligvis som gatekjøkkenmat eller i festretter. I tillegg vil du bli overrasket når du kjenner til de helsemessige fordelene som dette næringsmiddelet har, hovedsakelig på grunn av dets høye innhold av kollagen.
Vi skal gå gjennom alt du trenger å vite om kyllingføtter, inkludert deres fordeler, ulemper og noen populære måter å tilberede dem på.
Næringsverdier for kyllingføtter
Kyllingføtter består hovedsakelig av bindevev som hud, brusk, sener og bein.
Til tross for dette, er de fortsatt ganske næringsrike og gir en god mengde vitaminer og mineraler. En porsjon på 2 kyllingføtter av 70 gram gir:
- Kalorier: 150
- Proteiner: 14 gram
- Fett: 10 gram
- Karbohydrater: 0,14 gram
- Kalsium: 5 % av Daglig Verdi (DV)
- Fosfor: 5 % av DV
- Vitamin A: 2 % av DV
- Folsyre (vitamin B9): 15 % av DV
Omtrent 70 % av det totale proteininnholdet er kollagen, et strukturelt protein som gir form, styrke og motstandsdyktighet til huden, sener, muskler, bein og leddbånd.
I tillegg er kyllingføtter en god kilde til folsyre (vitamin B9), som fremmer DNA-syntese og bidrar til å forhindre medfødte anomalier.
Innholdet av fett kommer hovedsakelig fra huden, som noen ganger fjernes før tilberedning. Imidlertid blir kyllingføtter noen ganger stekt eller servert med forskjellige sauser, noe som kan øke innholdet av karbohydrater, fett og kalorier betydelig.
Har kyllingføtter noen helsefordeler?
De mulige helsefordelene med kyllingføtter er i stor grad knyttet til deres høye innhold av kollagen.
Kan forbedre huden
Dette stoffet kan forbedre helsen og utseendet til huden, da det har blitt antydet at inntak av kollagen kan forbedre hydrering, ruhet, elastisitet og tetthet i huden.
Det har også blitt observert i studier at regelmessig inntak av kollagen betydelig reduserer cellulitter.
I tillegg har det vist seg at kollagen kan bidra til sårheling og til forebygging av hudens aldring.
Et annet positivt aspekt av dette stoffet er at det øker hudens fuktighet og reduserer dannelsen av rynker forårsaket av UVB-stråler.
Kan lindre leddsmerter
Kollagenet fra kyllingføttene kan også lindre smerte i leddene. Flere studier har vist at kollagen kan stimulere regenerering av vev for å redusere symptomene på artrose, en sykdom som nedbryter brusk i leddene og forårsaker smerte, hevelse og vanskeligheter med å bevege seg.
Det har også blitt observert at kollagen forbedrer beinformer og tetthet hos postmenopausale kvinner.
Andre helsefordeler med dette næringsmiddelet
I tillegg til disse fordelene, er kyllingføtter også assosiert med blodsukkerkontroll og fremme av hjertehelse på grunn av deres innhold av kollagen og elastin.
Mulige ulemper ved kyllingføtter
I mange tilfeller blir kyllingføtter konsumert stekt, noe som kan øke fettinnholdet betydelig.
Og hvis du frityrsteker dem i en dårlig kvalitet fett, vil du konsumere transfett, noe som vil gjøre at dette næringsmiddelet har dårlig ernæringsmessig kvalitet.
I tillegg er det viktig å ta hensyn til hygienen til kyllingføtter når de kjøpes og tilberedes, samt å være forsiktig med deres små bein, som kan utgjøre en kvelningsfare.
Hvordan bruke kyllingføtter på kjøkkenet
Kyllingføtter brukes hovedsakelig til å lage supper og gryteretter. De selges vanligvis i slakterbutikken i delen «forberedelser», hvor beinet til å lage kraft er.
Hvis du aldri har prøvd dem, er en sunn og næringsrik måte å konsumere dem på å lage en kraft av bein og bruke kyllingføtter for å tilføre ekstra kollagen og næringsstoffer.
Oppsummert, selv om dette er en ingrediens som ofte kastet, er kyllingføtter en kilde til nyttig kollagen og andre næringsstoffer. Deres høye innhold av disse forbindelsene kan bidra til helsen til huden, leddene og beinene.
Selv om de ofte blir stekt, er en sunnere måte å tilberede dem på å bruke dem til å lage en kraft av bein. Når du kjøper dem, er det viktig å huske på at de bør kjøpes i en god slakterbutikk som sikrer hygiene, og når du spiser dem, må du være forsiktig med de små beina de har, da de kan utgjøre en kvelningsfare.
Ofte stilte spørsmål om kyllingføtter
Ja, de er rike på kollagen, protein og essensielle næringsstoffer som kalsium og fosfor.
De kan brukes i gryteretter, de kan fryses og også brukes til å lage kraft.
Kyllingføtter er relativt lave i kalorier. Generelt har en kyllingfot rundt 50-70 kalorier, avhengig av størrelse og tilberedning.
Kyllingføtter inneholder kalsium, som er viktig for bein- og tannhelse. Kraften laget med kyllingføtter er spesielt rik på kalsium og andre mineraler.