Eggehviter er lave i kalorier og fett og en veldig god kilde til proteiner. La oss se på hvorfor de er en av de viktigste matvarene for personer som driver med mye fysisk aktivitet, og om det er mer interessant å ta kun eggehviter eller det komplette egget.
Næringsinnholdet i eggehviter
Eggehviter består hovedsakelig av vann og proteiner. De inneholder omtrent 90 % vann og 10 % proteiner. Denne sammensetningen gjør dem til en matvare med lav energitetthet, det vil si at de har lite kalorier sammenlignet med hele egg, som har 71 kalorier.
På den annen side, er de lave i fett og kolesterol, siden eggeplommen er den fete delen av denne maten, og de har også mindre vitaminer og mineraler sammenlignet med hele egg.
Eggeplommen er den delen av egget som inneholder flest næringsstoffer, som vitamin B12, vitamin D, jern og sink. Derfor, hvis du bestemmer deg for å konsumere bare eggehviter, må du sørge for å få disse næringsstoffene fra andre kilder.
I tabellen nedenfor finner du de næringsmessige forskjellene mellom eggehvite og hele egg:
| Eggehviter | Hele egg | |
| Kalorier | 18 | 71 |
| Proteiner | 4 g | 6 g |
| Fett | 0 g | 5 g |
| Kolesterol | 0 g | 186 mg |
| Vitamin A | 0 % av RDA * | 27 % av RDA |
| Vitamin B12 | 0 % av RDA | 19 % av RDA |
| Vitamin B2 | 11 % av RDA | 18 % av RDA |
| Vitamin B5 | 1 % av RDA | 15 % av RDA |
| Vitamin D | 0 % av RDA | 19 % av RDA |
| Kolinh | 0 % av RDA | 27 % av RDA |
| Selen | 8 % av RDA | 27 % av RDA |
Lave kalorier men høye i proteiner
Vi står overfor en matvare som har fått popularitet de siste årene for å være en veldig god kilde til proteiner, med lavt kaloriinnhold. Faktisk inneholder eggehviten 67 % av det totale proteininnholdet i egget.
Og det er et protein av høy biologisk verdi, det vil si at det inneholder de ni essensielle aminosyrene kroppen din trenger.
Dette gjør at de har en høy metthetsfølelse, og å ta nødvendig mengde proteiner er helt avgjørende for å bygge muskler, spesielt hvis du driver med høyintensiv trening.
Lave fett- og kolesterolnivåer
For noen år siden var eggene de «dårlige» i filmen på grunn av å være kilde til mettet fett og kolesterol; det var den første maten legen fjernet hvis en parameter i kolesterolanalysen var litt høy.
Det har vært kjent i lang tid at det ikke er en direkte sammenheng mellom eggforbruk og økt risiko for hjerneslag, så når myten om eggene er motbevist, må vi slutte å frykte dem, fordi de er veldig sunne.
Selv om det er klart at egg er helt sunne og faktisk ikke øker kolesterolet på en betydelig måte, er det en lite gruppe mennesker kjent som «hyperresponderende», som kan oppleve en betydelig økning i kolesterolnivået i blodet når de spiser mat rik på dette forbindelsen.
Denne gruppen hargener som disponerer dem for høyt kolesterol (den kjente familiære hyperkolesterolemi). For denne befolkningsgruppen kan eggehviter være interessante, da de er rene proteiner og vann, uten fett eller kolesterol.
Er det farlig å spise eggehviter?
Selv om eggehviter er en trygg matvare for de fleste mennesker, må vi ta hensyn til noen unntak.
Et av hovedproblemene er å lide av en allergi mot denne maten. Allergikere kan oppleve symptomer som kløe, hevelse, pusteproblemer eller anafylaksi.
Barn er de som oftest opplever allergier mot egg sammenlignet med andre aldersgrupper, men de fleste overgår denne allergien når de blir fem år.
En annen risiko knyttet til denne maten er mulig tilstedeværelse av Salmonella. Denne bakterien kan forårsake matforgiftning, og rå eller dårlig tilberedte egg er en vanlig kilde til dette patogenet. Imidlertid, når eggehvitene kokt til høy temperatur, inaktiveres bakterien og risikoen elimineres.
På den annen side kan overdrevent inntak av denne maten påvirke opptaket av biotin. Det er et B-vitamin som er viktig for riktig metabolisme og helse for hud og hår. Imidlertid kan avidin, et protein til stede i rå eggehvite, binde seg til biotin og redusere opptaket.