Ris er en viktig energikilde for millioner av mennesker over hele verden. Det finnes mange varianter av denne kornsorten, hvor jasminris og hvit ris er noen av de mest populære.
Selv om disse to typene ris er ganske like, har de noen forskjeller som er verdt å kjenne til. La oss se nærmere på de viktigste likhetene og forskjellene mellom jasminris og hvit ris.
Næringsprofilen er lik
All hvit ris behandles, noe som betyr at skallet (det harde beskyttelsesskallet), klid (det ytre laget) og kim (det indre kjernen) er fjernet. Dette fjerner fiber og mange næringsstoffer fra hvit ris.
Jasminris av hvit ris er laget på denne måten og faller inn under kategorien hvit ris. Selv om det finnes mange forskjellige typer hvit ris, inkludert basmati, arborio, jasmin og origine, er alle svært like fra et næringsmessig ståsted.
Den følgende tabellen sammenligner næringsstoffene i en porsjon på 140 gram kokt langkornet hvit ris og jasminris:
| Langkornet hvit ris | Jasminris | |
| Kalorier | 160 | 181 |
| Protein | 4 g | 4 g |
| Fett | 0 g | 1 g |
| Karbohydrater | 36 g | 39 g |
| Fiber | 1 g | 1 g |
| Kalsium | 2 % av Daglig Verdi (DV) | 2 % av Daglig Verdi (DV) |
| Jern | 0 % av DV | 0 % av DV |
I tillegg inneholder hvit ris naturlig små mengder sink, magnesium, mangan, kobber og B-vitaminer.
Oppsummering:
Langkornet hvit ris og hvit jasminris inneholder svært like mengder kalorier, protein og fiber. Jasminris kan finnes i sunnere helkornsvarianter.
Helkorns jasminris er sunnere
Helkorns jasminris er mindre bearbeidet enn hvit ris. Som med alle helkorn, har kun det ytre skallet blitt fjernet, ikke kliden eller kimet. Dette sikrer at fiber og mange næringsstoffer forblir i det endelige produktet.
Cirka 50 gram rå helkorns jasminris inneholder:
- Kalorier: 180
- Protein: 4 gram
- Fett: 1,5 gram
- Karbohydrater: 38 gram
- Fiber: 2 gram
- Jern: 2 % av DV
- Tiamin (vitamin B1): 10 % av DV
- Niacin (vitamin B3): 15 % av DV
På grunn av fiberinnholdet har helkorns jasminris en tendens til å ha færre kalorier og karbohydrater enn hvit ris. Det gir også kalsium, jern og kalium. I tillegg har røde, lilla og svarte varianter av helkorns jasminris varierende mengder av gunstige fytokjemikalier. Disse planteforbindelsene har antioksidantegenskaper som bidrar til å beskytte cellene mot oksidativ skade.
Forskjeller i utseende og aroma
Hvit ris kan ha kort, medium eller lang korn. Jasminris har lange korn og vokser hovedsakelig i Sørøst-Asia, spesielt i Thailand.
På grunn av sin luftighet og noe klissete tekstur når den er kokt, anses den å ha en utmerket kokekvalitet. Mens konsistensen til hvit ris kan variere mye. For eksempel er klebrig ris, som ofte brukes i asiatiske desserter, svært klissete.
Når det gjelder farge, er hvit ris alltid hvit, men jasminris kan være hvit, brun, rød, lilla eller svart. Den sistnevnte er også kjent som thailandsk aromatisk ris, gitt sin behagelige lukt av popkorn. Dette skyldes tilstedeværelsen av et molekyl kalt 2-acetyl-1-pyrroline. Sammenlignet med de fleste typer hvit ris har disse lite eller ingen distinkt lukt.
Hvilken er sunnere?
Både hvit ris og hvit jasminris er raffinerte kornprodukter, da deres fiberrike og næringsrike deler er fjernet. Dette gjør dem nesten ekvivalente fra et næringsmessig ståsted. På grunn av mangelen på fiber og protein, fordøyer kroppen dem lett, noe som potensielt fører til blodsukkerstigning.
En stor studie utført blant mer enn 197.000 personer fant at å bytte 1/3 kopp (50 gram) hvit ris med samme mengde brun ris hver dag var assosiert med en 16 % reduksjon i risikoen for å utvikle type 2-diabetes.
I tillegg kan personer med type 2-diabetes oppleve bedre blodårefunksjon ved å bytte fra hvit ris til helkornsris. Dette kan skyldes at ubehandlet brun ris, som helkorns jasminris, inneholder fiber, som kan bidra til å forsinke opptaket av sukker og minimere opphopningen i blodstrømmen.
Helkornsris inneholder også fytokjemikalier, som flavonoider, antocyaniner og fenolforbindelser. Disse stoffene har et bredt spekter av gunstige egenskaper som kan hjelpe hjertet og immunsystemet.
Avslutningsvis må det klareres at hvit jasminris er en type hvit ris. Og derfor er den sterkt bearbeidet og har praktisk talt ingen næringsstoffer. Imidlertid er helkornsvarianter av jasminris, hvis farge varierer fra brun til rød til svart, et interessant valg næringsmessig da de inneholder mer fiber, næringsstoffer og gunstige planteforbindelser.
Vanlige spørsmål om disse typer ris:
Jasmin er en type aromatisk ris som stammer fra Thailand, en variant av hvit ris. Når vi snakker
Ikke nødvendigvis. Begge typer har et lignende innhold av kalorier og karbohydrater. Så lenge du ønsker en sunnere ris, gå for en helkornsris, enten det er jasmin eller ikke.
Ja, jasminris har en distinkt aroma og smak, mens hvit ris har en nøytral smak.