Fordeler med kål: egenskaper ved denne vintergrønnsaken

Kål er svært næringsrik og rik på vitamin C, fiber og vitamin K. Ulike studier har vist at den har interessante helsefordeler, inkludert forbedring av fordøyelsen og evnen til å forbedre hjertehelsen, blant annet. Til tross for sitt imponerende næringsinnhold, er det en grønnsak som ikke får mye oppmerksomhet. I denne artikkelen skal vi utforske 9 overraskende helsefordeler med kål, alle støttet av vitenskap.

Selv om den fysisk ligner på grønn salat, tilhører den faktisk slekten Brassica, som omfatter familien til brokkoli, reddiker og rosenkål.

Kål kan være rød, lilla, hvit og grønn, og dens blader kan være rynkete eller glatte. Denne grønnsaken har blitt dyrket over hele verden i tusenvis av år og er en del av utallige retter som surkål, kimchi eller kålsalat. I tillegg er den proppfull av vitaminer og mineraler.

Kål har mange næringsstoffer

Selv om den har veldig få kalorier, har den en imponerende næringsprofil. Faktisk inneholder 89 gram, eller omtrent 1 kopp, rå grønnkål:

• Kalorier: 22
• Proteiner: 1 g
• Fiber: 2g
• Vitamin K: 56 % av daglig verdi (DV)
• Vitamin C: 36 % av DV
• Folat: 10 % av DV
• Mangan: 6 % av DV
• Vitamin B6: 6 % av DV
• Kalsium: 3 % av DV
• Kalium: 3 % av DV
• Magnesium: 3 % av DV

Den inneholder også små mengder andre mikronæringsstoffer, inkludert vitamin A, jern og riboflavin.

Som det kan sees i næringstabellen, er den rik på vitamin B6 og folat, som er essensielle for mange viktige prosesser i kroppen, inkludert energimetabolisme og normal funksjon av nervesystemet. I tillegg har den et høyt fiberinnhold og inneholder kraftige antioksidanter, inkludert polyfenoler og svovelforbindelser. En annen av dens egenskaper er at den er spesielt rik på vitamin C.

Hjelper med å holde betennelse under kontroll

Betennelse er ikke alltid noe dårlig. Faktisk er kroppen avhengig av den inflammatoriske responsen for å beskytte seg mot infeksjoner eller for å akselerere helbredelse. Imidlertid er kronisk betennelse, som skjer over en lang periode, assosiert med mange sykdommer, inkludert hjertesykdom, revmatoid artritt og inflammatorisk tarmsykdom.

Korsblomstret grønnsaker, slik som kål, inneholder mange forskjellige antioksidanter som har vist seg å redusere kronisk betennelse.

Faktisk viste en studie utført i 2014 at det å spise flere grønnsaker fra denne familien kunne redusere visse blodmarkører for betennelse.

En tidligere forskning utført på over 1.000 kvinner viste at de som spiste de største mengdene korsblomstret grønnsaker hadde betydelig lavere betennelsesnivåer, sammenlignet med de som spiste de minste mengdene. Sulforafan, kaempferol og andre antioksidanter som finnes i denne plantegruppen er sannsynligvis ansvarlige for dens antiinflammatoriske effekt.

Den er full av vitamin C

Vitamin C, også kjent som askorbinsyre, er et vannoppløselig vitamin som har mange viktige funksjoner i kroppen. For eksempel er den nødvendig for å produsere kollagen, det mest overvunnede proteinet i kroppen. Kollagen gir struktur og fleksibilitet til huden og er viktig for riktig funksjon av bein, muskler og blodårer.

I tillegg hjelper den kroppen med å absorbere jern fra plantekilder, den typen jern som finnes i vegetabilske matvarer. Det er også en kraftig antioksidant som beskytter kroppen mot skade fra frie radikaler.

Både grønnkål og rød kål (eller rødkål) er utmerkede kilder til denne potente antioksidanten, men rød kål inneholder betydelig mer vitamin C.

Hjelper med å forbedre fordøyelsen

Hvis du ønsker å forbedre fordøyelseshelsen din, er denne grønnsaken et utmerket valg. Kål er full av uppløselig fiber som er gunstig for tarmen, en type karbohydrat som ikke kan brytes ned i tarmene. Uppløselig fiber hjelper til med å holde fordøyelsessystemet sunt ved å tilføre volum til avføringen og fremme regelmessige avføringer.

Den inneholder også løselig fiber, som har vist seg å øke mengden av gunstige bakterier i tarmen. Dette er fordi fiber er den viktigste næringskilden for vennlige arter som bifidobacterium og laktobaciller. Disse bakteriene utfører viktige funksjoner som å beskytte immunsystemet og produsere kritiske næringsstoffer som vitamin K2 og B12.

Å spise mer kål er en utmerket måte å holde fordøyelsessystemet ditt sunt og lykkelig.

Kan hjelpe med å holde hjertet sunt

Rød kål inneholder kraftige forbindelser kalt antocyaniner. De gir denne deilige grønnsaken en livlig lilla farge.

Mange studier har funnet en sammenheng mellom konsum av matvarer rike på dette pigmentet og redusert risiko for hjertesykdom.

I en av dem som ble utført i 2013 og inkluderte 93 600 kvinner, fant forskerne at de med høyere inntak av antocyanin-rik mat hadde lavere risiko for hjerteinfarkt.

En annen analyse av 15 observasjonsstudier ga lignende funn, som rapporterte at høyere inntak av flavonoider var assosiert med betydelig lavere risiko for å dø av hjertesykdom. Det har også blitt vist at økt inntak av antocyaniner i kosten reduserer blodtrykket og nivåene av LDL-kolesterol (det dårlige kolesterolet).

Betennelse spiller en viktig rolle i utviklingen av hjertesykdom, og den beskyttende effekten av antocyaniner mot det er sannsynligvis på grunn av deres antiinflammatoriske egenskaper. Kål inneholder mer enn 36 forskjellige typer potente antocyaniner, noe som gjør den til et utmerket valg for hjertehelsen.

Etter å ha sett alle disse fantastiske benefitene av kål, støttet av ulike vitenskapelige studier, ikke glem å inkludere denne sunne og deilige grønnsaken i din daglige kost!

Vanlige spørsmål om fordelene med kål