Kokosmelen er et utmerket alternativ til hvetemel, spesielt for de som følger et lavkarbo kosthold eller som lider av glutenrelaterte lidelser. I tillegg til å ha en god ernæringsprofil, har denne melet flere fordeler når den konsumeres innenfor et balansert kosthold.
Blant dem er dens evne til å stabilisere blodsukkeret, forbedre fordøyelsen og hjertehelsen. Her skal vi gå gjennom hva kokosmel er, dets næringsverdi, dets fordeler, og vi skal sammenligne det med andre sunne meltyper for å se hvilken som er mest interessant.
Hva er kokosmel?
Det lages av kokospulp som tørkes og males. Det er et biprodukt av produksjonen av kokosmelk og kokosolje.
Under produksjonen, først åpnes kokosnøtten og væsken ekstraksjon. Deretter skrapes pulpen, skylles, rives og siles for å skille de faste stoffene fra melken.
Denne faste stoffene bakes ved lav temperatur til de tørker før de males og blir til mel.
Resultatet er et hvitt pulver med en utseende og tekstur lik hvetemel, men med en mild og veldig aromatisk smak. Det brukes vanligvis til baking og kan finnes i spesialbutikker og store supermarkeder.
Næringsverdi av kokosmel
Kokosmelen har en veldig interessant næringsprofil, spesielt rik på fiber, kalium, jern og plantebaserte proteiner. En porsjon på 28 gram av denne ingrediensen inneholder omtrent:
- Kalorier: 120
- Karbohydrater: 18 gram
- sukker: 6 gram
- Fiber: 10 gram
- Protein: 6 gram
- Fett: 3 gram
- Jern: 11 % av anbefalt dagsverdi
- Kalium: 13 % av anbefalt dagsverdi
Sammenlignet med hvetemel har den et høyere innhold av fiber, protein, kalium og jern. Disse næringsstoffene er essensielle for helsen og konsumeres ofte i utilstrekkelige mengder i moderne kosthold, noe som kan føre til helseproblemer, inkludert hyppige blodsukkerfall, økt risiko for hjertesykdom og ulike fordøyelsesproblemer.
Ved å inkludere kokosmel i kostholdet ditt kan du sikre deg at du når den anbefalte daglige inntaket av disse viktige næringsstoffene. I tillegg, på grunn av sitt lavere karbohydratinnhold og høyere proteininnhold sammenlignet med hvetemel, er det en populær ingrediens blant de som følger lavkarbo dietter.
Fordeler med kokosmel
Kokosmelen har flere helsefordeler, hvorav de viktigste er:
- Hjelper med å opprettholde stabile blodsukkernivåer: Dens høye fiberinnhold kan regulere blodsukkernivåene, noe som er spesielt gunstig for personer med diabetes.
- Fremmer fordøyelseshelsen: Igen, den store mengden fiber i dette produktet bidrar til å opprettholde et sunt fordøyelsessystem og forhindre forstoppelse.
- Reduserer risikofaktorer for hjertesykdom: Fiber og kalium i denne matvaren kan bidra til å redusere nivåene av kolesterol og triglyserider, noe som er gunstig for hjertehelsen.
- Hjelper med å opprettholde en sunn kroppsvekt: Ved å være rik på fiber og proteiner, kan det regulere appetitten og bidra til å redusere det totale kaloriinntaket, noe som kan bidra til vekttap.
Hvordan bruke den i matlaging
Kokosmelen kan brukes i utallige oppskrifter, både søte og salte. Du kan erstatte andre typer mel når du lager brød, pannekaker, småkaker, muffins og andre deilige bakverk.
Det er imidlertid viktig å merke seg at det har en tendens til å absorbere mer væske enn andre varianter, så det kan ikke erstattes med samme mengde som angitt i oppskriften.
For best resultat anbefales det å bruke 28 gram kokosmel per 120 gram hvetemel til allmenn bruk og justere mengden væske etter behov.
I tillegg kan denne melet også brukes til å lage panering, for å tykne supper og gryteretter eller som bindemiddel i vegetariske oppskrifter, som burgere eller grønnsakbrød.
Sammenligning med andre glutenfrie melsorter
Kokosmelen blir ofte sammenlignet med andre glutenfrie melsorter, som mandelmel og helkornrismel.
Ser vi på dens næringsverdi, kan vi se at kokosmel har færre kalorier og mer fiber enn de to vi nettopp har nevnt. I tillegg inneholder det samme mengde proteiner som mandelmel og mer enn helkornrismel.
Personer som satser på et lavkarbo kosthold, som keto, vil sannsynligvis velge mandelmel fordi det kun inneholder en tredjedel av karbohydratene som kokosmel.
Det er viktig å merke seg at en ny studie fant at bruk av en kombinasjon av kokosmel og mandelmel i cupcakes tilpasset keto-dietten resulterte i en bedre tekstur og smak sammenlignet med bruk av kun kokosmel.
Sammendrag:
Kokosmelen er et godt alternativ til hvetemel. Det er et utmerket valg for de som følger et lavkarbo kosthold eller som har glutenrelaterte lidelser. Dens høye innhold av fiber, kalium, jern og proteiner gjør det til et næringsrikt og sunt valg.
Vanlige spørsmål om kokosmel:
Kokosmelen er laget av pulpen til denne frukten etter at oljen er ekstraktet og tørket ved lav temperatur.
Dette melet er et sunt alternativ til hvetemel, da det er lavt på karbohydrater og rikt på fiber. I tillegg har det ikke gluten, så det er egnet for personer med cøliaki.
Det kan brukes til å lage brød, småkaker og forskjellige søte retter, men det er viktig å merke seg at det kreves mindre mengde kokosmel enn hvetemel, da det absorberer mer væske enn sistnevnte.
Kokosmelen produseres ved å male finmalt tørket kokospulp. Resultatet er et fint teksturert mel som ikke er det samme som revet kokos, som har en grovere finish.