Dette er en av de mest trendy drikkene blant helsebevisste mennesker, og matcha latte har stjålet hjertet deres (og skaffet dem noen flere følgere på sosiale medier, for å si det mildt). Er alt som sies om matcha-teet sant? Er det egentlig en supermat? La oss dykke litt dypere inn i fordelene med matcha-te som alle snakker om, for å se om alt som glitrer virkelig er gull.
Det første man må vite er at matcha-te er en tradisjonell drikk fra Japan som har blitt svært populær på grunn av sine mange fordeler. Hva er så forskjellen på denne typen te og andre? Du lurer kanskje på… La oss løse mysteriet!
Hva er de særegne trekkene ved matcha-te sammenlignet med andre typer te?
Det er en grønn te i pulverform, med en veldig kraftig farge, som kjennetegnes ved sin intense smak. Og i motsetning til andre infusjoner, lages matcha-te av knuste teblader, som etter å ha blitt gjort om til pulver, oppløses i varmt vann. Så når du drikker det, drikker du også pulveret av tebladene.
I kontrast til dette er de andre teene eller infusjonene i teposer vi har hjemme laget av forskjellige tørkede deler av planten (blad, stilker…) som infunderes i vann, men man drikker bare den aromatiserte vannet.
Slik produseres matcha-te…
Men i tillegg er den mer konsentrert enn noen annen type te fordi produksjonsprosessen er svært forskjellig fra andre varianter. Uker før innhøstingen dekkes tebuskene med bambusmatte for å beskytte plantene mot direkte sollys, noe som får dem til å produsere mer klorofyll, mer teanin og mer koffein, noe som gir en mer intens smak og flere næringsstoffer til denne teen.
Etter flere uker plukkes de beste bladene for hånd, de dampes for å unngå oksidasjon (og den påfølgende tapet av den typiske grønne fargen) og tørkes i flere måneder. Til slutt separeres bladene fra venene, og de knuses for å få den berømte matcha-teen.
Hvilke ernæringsmessige egenskaper har matcha-te?
Når vi har sett dette, er det åpenbart at vi står overfor en te som er mer konsentrert og rik på næringsstoffer, både på grunn av produksjonsprosessen og måten den konsumeres på. Her er noen av de viktigste fordelene med å konsumere denne drikken:
- Kilde tilantioksidanter. Matcha-te inneholder katechiner, en type antioksidant som hjelper med å bekjempe frie radikaler og beskytter cellene våre mot oksidativ skade.
- Har stimulerende virkning. Takket være innholdet av koffein og L-teanin, er matcha-te stimulerende og bra for kognitiv funksjon. Det ser ut til at kombinasjonen av begge forbindelser kan gjøre at koffeinet absorberes langsommere, noe som gjør at effekten av dette stoffet varer lenger enn hvis det tas isolert.
- Fiber. Den inneholder 34 g fiber per 100 g, noe som gjør den til en drikk som fremmer fordøyelsen.
- Kilde til vitaminer og mineraler. Matcha-te er rik på vitaminer A, C og E, samt mineraler som kalium og magnesium.
Den største ulempen er at det ved å ta en liten mengde er vanskelig å få et signifikant tilskudd av alle disse næringsstoffene.
Helsefordeler med denne teen
I tillegg til sine ernæringsmessige egenskaper, tilbyr matcha-te en rekke helsefordeler som er verdt å fremheve:
- Forbedrer konsentrasjonen. Kombinasjonen av koffein og L-teanin i matcha-te kan bidra til å forbedre konsentrasjonen, selektiv oppmerksomhet og gi større mental klarhet.
- Øker stoffskiftet. Denne drikken kan være interessant for å akselerere stoffskiftet og fremme fettforbrenning. Dette gjør den til en alliert for vekttap. Så lenge den konsumeres som del av en sunn livsstil, basert på et sunt kosthold og regelmessig trening.
- Styrker immunforsvaret. Takket være sitt høye innhold av antioksidanter, kan matcha-te bidra til å styrke forsvaret, og dermed redusere risikoen for sykdom.
- Beskytter hjertehelse. Noen studier antyder at vanlig konsum av matcha-te kan bidra til å redusere LDL-kolesterol og blodtryknivåer, noe som gir den en beskyttende rolle mot hjerte- og karsykdommer.
Alt i alt er vi foran et stoff som har interessante egenskaper for helsen, men som bør konsumeres i moderate mengder; dersom vi inkluderer det i et sunt og balansert kosthold, vil det ikke skade oss, selv om det er sant at det ikke er lett å ta tilstrekkelig mengde for å nyte alle fordelene.
Hvordan forberede og drikke matcha-te for å dra nytte av næringsstoffene
I Japan og Kina er te-seremonien en prosess som krever en serie kunnskaper og mye tålmodighet, noe som gjør den ganske vanskelig å eksportere til vårt land. Men, bortsett fra hele ritualet, er det ikke mer hemmelig med å lage det hjemme enn:
- Sil teet. Bruk en finmasket sil for å sikt en tsje full med te over en bolle eller stor kopp. Dette steget er valgfritt, men slik sikrer du at det blir uten klumper.
- Varm opp vannet. Det bør nå en temperatur på rundt 80 °C. Aldri bruk kokende vann, da det kan endre smaken på teen.
- Bland te med vannet. Hell matcha-teet med omtrent 60 ml varmt vann. Deretter bruker du en bambusvisp eller en gaffel for å blande kraftig til du får en luftig konsistens.
- ¡Nyt! Hell matcha-teet i en kopp og drikk det varmt. Hvis du foretrekker det, kan du også tilsette varm melk eller plantebasert drikke for å gi en ekstra smak og nyte den berømte matcha latte.
I den følgende videoen kan du se hvordan du gjør det steg for steg grafisk:
Kan brukes som ingrediens i søtsaker eller smoothies
En annen fordel er at siden det er et pulverprodukt kan det brukes både i baking og til å tilsette i smoothies eller grøt med havre.
Men man må huske at selv om vi bruker det som ingrediens i en kake søtet med dadler, vil det fortsatt være en søt smak og derfor en forberedelse for tilfeldig forbruk.
Kontraindikasjoner av matcha-te
Selv om forbruk av matcha-te er trygt for de fleste mennesker, så lenge det tas i de anbefalte dosene, er det viktig å huske at:
- Har koffein. Matcha-te inneholder koffein, så personer som er følsomme for dette stoffet kan oppleve bivirkninger som nervøsitet, søvnløshet eller økt hjertefrekvens.
- Kan interagere med noen medisiner. Hvis du tar medisiner, er det anbefalt å konsultere legen din før du konsumerer matcha-te, da det kan interagere med noen legemidler.
- Kan forårsake gastrointestinale problemer. Den er rik på tanniner, som kan irritere magen hos følsomme personer, spesielt hvis den inntas i store mengder.
- Kan påvirke jernabsorpsjonen. Tanniner kan også redusere jernabsorpsjonen. Hos personer uten patologier som jevnlig inntar mat rik på dette mineralet, er dette ikke et problem, men de som har mangel på dette mineralet bør unngå å konsumere det nær måltider eller tilsette litt sitronsaft for at vitamin C skal lette absorpsjonen av det nevnte mineralet.
Ofte stilte spørsmål om matcha-te
Når vi har gjennomgått alle fordelene med matcha-te for helsen og hvordan lage denne smakfulle drikken, svarer vi på noen av de vanligste spørsmålene som dukker opp om dette produktet:
Siden det er en mer konsentrert te, har den mye mer koffein?
Som med kaffe, kan koffeininnholdet i matcha-te variere mellom 30 og 130 mg per kopp, avhengig av hvordan den tilberedes, mengden som brukes og hvordan den har blitt produsert.
I gjennomsnitt kan det være mellom 65-70 mg koffein per kopp. For å gi en pekepinn, har en kopp kaffe mellom 95-100 mg.
Det anbefales ikke å overskride 400 mg koffein per dag, det vil si at man ikke bør konsumere mer enn 4-5 kopper kaffe daglig, og med matcha-te ville vi snakke om samme mengde.
Hva er bedre, grønn te eller matcha?
Som vi har sett, er matcha-te en mye mer konsentrert substans enn vanlig grønn te, og gir oss muligheten til å utnytte flere av de ernæringsmessige egenskapene. Med andre ord, hvis vi skal velge, er det bedre å velge en kopp matcha-te.