Havre er en næringsrik kornsort som har ulike helsefordeler. Enten kokt eller spist rå, begge har sine fordeler og kan brukes i mange oppskrifter. Likevel har mange hørt at rå havre ikke er så sunt fordi det kan forårsake fordøyelsesproblemer. Her skal vi gå gjennom hva som er sant i alt dette og hvilket forbruksalternativ som er mest anbefalt.
Hvilke helsefordeler har havre?
Havre er en utmerket kilde til essensielle næringsstoffer for kroppen. En kopp av dette kornet gir uendelig med vitaminer og mineraler, som magnesium, selen og fosfor.
Disse næringsstoffene er grunnleggende for at kroppen skal fungere ordentlig og spiller en avgjørende rolle i opprettholdelsen av generell helse.
I tillegg er havre rik på løselig fiber, som bidrar til bedre fordøyelse og fremmer metthetsfølelse. Og det er slik atbetaglukaner – en type løselig fiber – er ansvarlige for mye av de gode egenskapene til dette næringsmiddelet. Disse forbindelsene hjelper til med å redusere kolesterolnivåene, kontrollere blodsukkeret og, derfor, fremme hjertehelsen.
Dette kornet er også en kilde til antioksidanter, inkludert fenolforbindelser og avenantramider. Disse antioksidantene beskytter cellene mot skader forårsaket av frie radikaler, noe som kan hjelpe til med å forebygge forskjellige sykdommer.
Er det bedre med rå eller kokt havre?
Beslutningen mellom å spise rå havre eller kokt avhenger av dine personlige preferanser og om det passer deg eller ikke. Begge alternativene er helt sunne, men uten å koke kan det bli mer vanskelig å fordøye.
Rå havre bevarer alle næringsstoffene, noe som gjør den litt sunnere. Ved å ikke bli utsatt for varmebehandling, beholder den flere vitaminer, mineraler og antioksidanter.
I tillegg forblir strukturen av den løselige fiberen intakt, noe som kan bidra til å redusere kolesterolnivåene og kontrollere blodsukkeret mer effektivt enn hvis den blir kokt.
Imidlertid kan det for noen mennesker være vanskelig å fordøye og kan forårsake ubehag i magen eller fordøyelsesbesvær.
Et annet punkt å ta hensyn til er at havre inneholder en antinutrient kalt fytinsyre som binder seg til mineraler som jern og sink og vanskeliggjør deres absorpsjon. Dette forårsaker ikke noe problem for personer uten mangler, men det kan være interessant å ta hensyn til for personer med mangel på noen av mineralene vi nettopp har nevnt. Hvis man ønsker å nøytralisere denne antinutrienten i stor grad, trenger man bare å la den ligge i bløt i noen timer eller koke den.
På den annen side, når man koker havre i væske, blir flakene mykere og kremete. Koking av dette kornet letter fordøyelsen og gjør den mildere for ganen.
I tillegg øker denne metoden vanninnholdet, noe som kan gi en mer langvarig metthetsfølelse.
En tilleggsfordel med kokt havre er at den kan være mer variert når det gjelder smak og tekstur. Du kan kombinere den med ingredienser som fersk frukt, nøtter, frø eller krydder for å gi mer smak og ha en deilig og svært næringsrik frokost.
Andre kilder som ble brukt for å lage denne artikkelen:
- Behandling av havre og virkningen av behandlingsoperasjoner på ernæring og helsefordeler
- Havre i sunne glutenfrie og vanlige dietter: Et perspektiv
- Forbruk av kornfiber, blandinger av hele korn og kli, og hele korn og risiko Reduksjon i type 2 diabetes, fedme og hjerte- og karsykdommer
- Kollesterolsenkende effekter av havre β-glukan
- Virkningen av havrestruktur og β-glukan på in vitro lipidfordøyelse
- Mekanismer som ligger til grunn for de kolesterolsenkende egenskapene til løselige kostfiberpolysakkarider
- Reduksjon av fytinsyreinnhold og forbedring av antioksidant egenskapene til nutricereals ved prosessering for utvikling av fermentert babymat
- Nedbrytning av fytinsyre i korngrøt forbedrer jernabsorpsjon hos mennesker