Det ingen fortalte deg om surimi eller krabbepinner

Surimi er et produkt laget av hvit fiskekjøtt, som gjennomgår en prosess med vasking, knusing, koking og forming for å oppnå en pasta som blandes med stivelse, salt, sukker, smaksforsterkere og fargestoffer.

På sin side er krabbepinner den vanligste måten å presentere dette surimi på, de rosa pinnene som tilsynelatende er laget av krabbe, men som faktisk inneholder det vi har nevnt tidligere. De konsumeres ofte som snacks eller brukes som ingrediens i salater, smørbrød eller sushi.

Mange mennesker betrakter dem som en type fisk og tror at de er sunne. Vil du vite hvorfor surimi eller krabbepinner ikke kan betraktes som fisk? Fortsett å lese, og spenn sikkerhetsbeltet, for vi avkrefter en annen ernæringsmyte i de følgende linjene.

Er surimi et alternativ til fisk?

Surimi presenteres som et økonomisk og sunt alternativ til fisk, men sannheten er at det har lite til felles med det.

Det har et lavt innhold av kvalitetsproteiner, omega-3 fettsyrer er ikke-eksisterende, i tillegg til vitaminer og mineraler. Derimot gir det et høyt innhold av natrium, sukker og tilsetninger som ikke er interessante for helsen.

Denne karakteristikken gjør at surimi er en ultra-prosessert produkt, det vil si en dårlig bearbeiding som absolutt ikke anbefales for helsen.

Hvilke ingredienser inneholder krabbepinnene?

Hvis du snur håndleddet og ser på ingrediensene i dette produktet, finner du et papir med omtrent 15 eller 20 komponenter (og her peker det allerede i feil retning) med ingenting interessant på ernæringsnivå.

Hvilken fisk inneholder de? Det er en hemmelighet, for det står ikke på pakken, det vil bare bli indikert at det er hvit fisk og chimpún.

Den andre ingrediensen er vanligvis vann – så du betaler for vann, flott – og deretter stivelse. Fettet som brukes til å lage dem er vanligvis solsikke- eller rapsolje.

Og så kommer et sprut av smakstilsetninger, husk at de må se ut og smake som noe som ligner krabbe, og denne ingrediensen ser de ikke, fargestoffer, sirup her og der og mononatriumglutamat for å forsterke smaken.

Krabben er verken til stede eller forventet, den vil ha en “krabbearoma” og et rødt fargestoff for å lage det røde laget som minner oss om denne krepsdyret.

Slik lages krabbepinnene

Siden det ikke er det samme å si det som å se det, her har du en video med hele prosessen for å lage dette produktet.

Hvilke fordeler har fisk fremfor surimi?

Fisk er en av de mest komplette og næringsrike matvarene som finnes, ettersom det gir høykvalitetsproteiner, essensielle fettsyrer, vitaminer (spesielt fra gruppe B og D), mineraler (som jod, fosfor, selen eller sink) og antioksidanter. Regelmessig inntak av dette produktet er direkte relatert til et sunt kosthold.

Surimi, derimot, bevarer knapt egenskapene til den originale fisken, ettersom den mister mesteparten av næringsstoffene under produksjonsprosessen. I tillegg tilsettes stoffer som kan være skadelige for helsen, som gjør at det er et produkt med null næringsverdi.

Hvordan vite om et produkt er surimi eller fisk?

Av og til kan det være vanskelig å skille surimi fra fisk, spesielt når det er presentert i form av fileter, burgere eller nuggets. For å unngå forvirring er det viktig å lese etikettene nøye og se på ingredienslisten, næringsverdien og opprinnelsen. Noen ledetråder som kan hjelpe oss å identifisere surimi er følgende:

• Den har vanligvis en pris som er mye lavere enn fisk.
• Den har en mykere, mer elastisk og homogen tekstur enn en ekte fiskepreparat.
• Den har en smak som er mer mild og kunstig.
• Den har en mer intens og jevn farge enn fisk.
• Den har en lang og kompleks ingrediensliste.
• Den har lite næringsverdi.

Vanlige spørsmål om surimi