Vil du vite hvorfor du ikke bør kjøpe ferdigskåret vannmelon og melon? Oppdag hvilke grunner alle eksperter på ernæring og mattrygghet ikke anbefaler det.
“Når vi skjærer frukten, bryter vi den naturlige beskyttelsen som isolerer den spiselige delen fra omgivelsene. Frukter og grønnsaker kan ha patogene mikroorganismer på overflaten som Salmonella, Listeria eller Escherichia coli (E.Coli).” Beatriz Robles, ekspert på mattrygghet.
Denne praksisen har vært veldig vanlig i mange år, og på logistikk nivå gir det full mening, siden både melon og vannmelon er veldig store frukter og i mange hjem er det vanskelig å konsumere en frukt uten at den blir dårlig og uten at den tar opp halve kjøleskapet. Spørsmålet er at når det gjelder mattrygghet, er det ikke en så god idé å gjøre dette.
Årsakene til at du ikke bør kjøpe ferdigskåret vannmelon og melon
Beatriz Robles, dietist-næringsfysiolog og livsmedelsteknolog, ekspert på mattrygghet, gjør det klart i sin bok «Spis trygt ved å spise alt«: “Når vi skjærer frukten, bryter vi den naturlige beskyttelsen som isolerer den spiselige delen fra omgivelsene. Frukter og grønnsaker kan ha patogene mikroorganismer på overflaten som Salmonella, Listeria eller Escherichia coli (E.Coli).” Man må ikke glemme at skallet hjelper til med å beskytte innsiden mot kontaminering fra skadelige mikroorganismer. Derfor, hvis de ikke er vasket skikkelig før de blir skåret, kan disse mikroorganismene overføre seg til innsiden av frukten og kontaminere den.
En annen kontaminasjonsrisiko kan ha sin opprinnelse fra personer som håndterer frukten eller fra verktøyene som brukes til å skjære den. Hvis det finnes bakterier, vil de lett overføre seg til frukten.
Men spørsmålet går lenger, fordi, som vi allerede har nevnt, frukten pleier å være i romtemperatur, slik at de nevnte patogenene formerer seg i rekordfart (siden det er deres optimale veksttemperatur). Man må ikke glemme at vi snakker om frukt som ikke vil bli utsatt for noen form for varmebehandling, så disse mikroorganismene vil ikke bli eliminert. Konsekvensen er at det kan ende med matforgiftning.
I tilfelle de er oppbevart i kjøleskap, vil bakterieveksten være mindre siden disse organismene formerer seg saktere i kulde, men porsjoner med melon eller vannmelon kan likevel være kontaminert med patogenene vi har nevnt i begynnelsen.
Derfor er den beste løsningen alltid å kjøpe hele frukten og, før du kutter den, vaske den veldig godt for å unngå at patogenene som kan være på utsiden, kontaminerer frukten når vi kutter den.
Vasking av frukter og grønnsaker er nøkkelen før konsum
Beatriz er klar når hun sier at “alle frukter og grønnsaker må skylles under springen, enten du skal spise dem med skall eller skrelle dem”, siden det hjemme også kan skje det samme som vi har nevnt med vannmelon og melon. Mikroorganismer fra skallet kan overføre seg til innsiden av frukten ved å skrelle den med kniv og ende opp i magen din.
Hvis du skal spise frukten med skall, er det som må gjøres å desinfisere den i vann med klorin (egnet for bruk med mat) eller ved å bruke et preparat som de selger i supermarkedet for dette formålet.
I tilfelle du velger den første alternativet, må frukten ligge i fem minutter i en blanding av 3 liter vann med en teskje klorin som er “egnet for desinfisering av drikkevann” (det står på etiketten). Deretter må frukten eller grønnsaken skylles med vann og tørkes.
Må ferdiglagde salater også vaskes?
Dette er det eneste unntaket som kan gjøres, siden det i selve posen eller boksen vanligvis står at de allerede er vasket, så de er klare til å konsumeres som de er.
Selv om det kan virke som om det ikke er viktig, kan det å kjenne til disse praksisene og utføre dem hjemme spare oss for matforgiftning, som kan ende i et alvorlig ubehag.