Koffein er et meget populært naturlig stimulant som finnes i mer enn 60 plantearter. De mest populære produktene som er rike på dette stoffet er kaffe, sjokolade og te. La oss sammenligne kaffe med forskjellige typer te for å se forskjellene når det gjelder mengden av dette stoffet.
Svart te og espresso er blant de drikkene med mest koffein, selv om grønn te også har en moderat mengde av dette stoffet. På den annen side har hvite teer et variabelt innhold, mens urte-teer praktisk talt ikke har noe.
Innholdet av denne stimulanten i en drikk varierer avhengig av ingrediensene og hvordan den tilberedes. Selv om koffein anses som trygt, kan overdrevent inntak føre til noen helseproblemer.
Bør vi bekymre oss for koffeinforbruk?
Det anslås at 80 % av verdens befolkning inntar daglig produkter med koffein. Både USAs landbruksdepartement (USDA) og Europas myndighet for mattrygghet (EFSA) snakker om et trygt inntak av koffein når man ikke overskrider 400 mg per dag, 200 mg per dose.
På grunn av sine stimulerende effekter er forbruket knyttet til helsefordeler som økt våkenhet, bedre idrettsprestasjon, bedre humør og økt metabolisme.
Imidlertid kan inntak av store mengder, som enkeltstående doser på mer enn 500 mg, føre til helseproblemer. I store mengder er det assosiert med angst, rastløshet og søvnproblemer.
I tillegg antyder noen studier at regelmessig inntak, selv moderat, kan forårsake kroniske hodepiner og migrene. Det anses også for å være et svakt avhengighetsskapende stoff, og noen personer kan være mer tilbøyelige til å utvikle avhengighet.
Oppsummering:
Koffein er en stimulerende forbindelse som finnes i mange matvarer og drikker, inkludert kaffe og te. Selv om det er assosiert med flere helsefordeler, kan overdrevent inntak ha kontraindikasjoner. Koffeininnholdet varierer avhengig av type drikke og hvordan den tilberedes.
Hvor mye koffein er det i te og kaffe?
Koffeininnholdet i te og kaffe kan variere betydelig avhengig av deres opprinnelse, type og tilberedning.
Te-blader inneholder omtrent 3,5 % koffein, mens kaffebønner har mellom 1,1 % og 2,2 %.
Imidlertid bruker kaffeberedning varmere vann, noe som ekstraherer mer koffein fra bønnene. I tillegg brukes det vanligvis flere kaffebønner enn teblader for en kopp drikke.
Derfor har en kopp kaffe på 237 ml generelt mer koffein enn en kopp te.
Koffein i forskjellige typer te
Når det gjelder tevarianter, lages svart te, grønn te og hvit te fra blader av samme plante, Camellia sinensis.
Det som skiller dem er tidspunktene for innhøsting og nivået av oksidasjon av bladene. Bladene til svart te gjennomgår oksidasjon, mens bladene til hvit te og grønn te ikke gjør det.
Dette gir svart te en intens og sterk smak, og den har også høyere mengder av denne forbindelsen. En kopp svart te på 237 ml inneholder omtrent 47 mg koffein, selv om den kan komme opp i 90 mg.
I sammenligning har grønn te mellom 20 og 45 mg, mens hvit te har mellom 6 og 60 mg per kopp.
Matcha te er en type grønn te i pulverform med høy koffeininnhold, da den inneholder omtrent 35 mg per halv teskje (1 gram).
På samme måte inneholder yerba mate, en tradisjonell te i Sør-Amerika laget ved å suge kvister og blader fra planten Ilex paraguariensis, vanligvis omtrent 85 mg koffein per kopp.
På den annen side er urte-teer et godt alternativ til koffeinfrie drikker.
Tilberedningsmetoden påvirker også innholdet
Tilberedningsmetoden for te påvirker også koffeininnholdet. Teer som får trekke lenger og i varmere vann har en tendens til å ha høyere konsentrasjon av dette stoffet.
For eksempel inneholder en kopp Earl Grey 40 mg koffein etter 1 minutts trekking i 177 ml varmt vann ved en temperatur på 90-95 °C. Denne mengden øker til 59 mg etter 3 minutter.
Og kaffen, hvor mye koffein har den?
Når det gjelder kaffetyper, inneholder en kopp kaffe på 237 ml omtrent 95 mg koffein.
Det finnes en oppfatning om at kaffe laget med mørkbrente bønner inneholder mer koffein enn kaffe laget med lyse bønner. Imidlertid påvirker brenningen ikke innholdet av dette stoffet signifikant, så disse påstandene er uten grunn.
Det er sant at fordi mørkbrente kaffebønner er mindre tette enn lyse, kan det være nødvendig å bruke en større mengde bønner for å lage denne typen kaffe, noe som ville resultere i en kopp med høyere koffeinkonsentrasjon.
Espresso, på sin side, er en av de mest konsentrerte kildene til koffein.
Og hva med koffeinfri kaffe?
Blant koffeinfrie drikker har espresso generelt den høyeste mengden koffein, med 3 til 16 mg per porsjon på 473 ml, mens koffeinfri kaffe vanligvis inneholder mindre enn 3 mg per 237 ml kopp.
Kaffetilberedningen påvirker også…
Hvordan kaffen tilberedes påvirker også koffeininnholdet. Varmere vann ekstraherer mer koffein fra kaffebønnene, på samme måte som med te.
Generelt tilberedes kaffen ved høyere temperaturer enn te, med en ideell temperatur mellom 90 og 96 °C.
Det er også mulig å lage kald kaffe ved å la malt kaffe trekke i kaldt filtrert vann i 8 til 24 timer. Denne metoden bruker 1,5 ganger mer malt kaffe sammenlignet med tradisjonell tilberedning med varmt vann, noe som resulterer i en kopp med høyere koffeininnhold.
Oppsummert kan innholdet av dette stoffet variere betydelig avhengig av type og metode for tilberedning av te og kaffe.
Drikker med mest til minst koffein
Svart te og espresso er de som inneholder mest koffein i begge kategorier, mens urte-teer og koffeinfrie alternativer har redusert mengde.
Når du velger hva du skal drikke, hvis du er følsom for effektene, bør du velge te med lavt innhold av denne stilmuleringen, som hvit te eller urte-te. Å velge koffeinfri kaffe er også et godt alternativ,
For å holde seg innenfor trygge mengder, bør du ikke konsumere mer enn 400 mg per dag eller 200 mg koffein per enkelt dose. Dette er ikke mer enn tre til fem kopper på 237 ml vanlig kaffe per dag.
Hvem bør være forsiktige med dette stoffet?
Det er viktig å merke seg at personer som lider av hjertesykdom, er tilbøyelige til å få migrene eller tar visse legemidler, bør begrense sitt koffeinforbruk.
I tillegg bør gravide eller ammende kvinner ikke innta mer enn 200 mg koffein per dag, noe som tilsvarer omtrent en eller to kopper kaffe eller opptil fire kopper svart te.
Kilder konsultert for å utarbeide denne artikkelen:
- Nawrot, P., Jordan S., Eastwood J., Rotstein J., Hugenholtz A., Feeley M. (2003) Effects of caffeine on human health. Food Addit Contam
- M Chin J., Merves M.L., Goldberger B.A., Sampson-Cone A., Cone E.J. (2008). Caffeine content of brewed teas.